Il criterio per la misurazione della glicemia post-prandiale è noto come "due ore dopo il pasto". Se si impiega più tempo del solito a mangiare, cambierà il momento della misurazione? Un lettore ha chiesto informazioni sulla glicemia post-prandiale.

Di solito il pasto dura circa 30-40 minuti, ma a volte si mangia più a lungo. Quando si misura la glicemia post-prandiale, si basa sul primo cucchiaio preso o sul momento in cui si termina completamente il pasto?

Q. Quando si misura esattamente la glicemia post-prandiale?

Deve essere misurato due ore dopo l'inizio del pasto

La glicemia postprandiale può essere misurata due ore dopo il momento in cui si è iniziato a mangiare. Sebbene possa variare a seconda del tipo e della quantità di cibo consumato, nonché della capacità del corpo di metabolizzare il glucosio, in generale il livello di zucchero nel sangue raggiunge il suo picco circa due ore dopo l'inizio del pasto, motivo per cui si effettua la misurazione in quel momento.

Quando il glucosio entra nel sangue, il pancreas inizia a secernere insulina al massimo livello. Successivamente, per una o due ore, l'insulina continua a essere secreta per abbassare i livelli elevati di zucchero nel sangue. Dopo due ore, la secrezione di insulina si interrompe e la concentrazione di insulina nel sangue diminuisce. In altre parole, entro due ore dopo il pasto, si svolgono tutti i processi del metabolismo dei carboidrati, tra cui digestione, assorbimento, aumento della glicemia e secrezione di insulina.

Poiché il picco di aumento della glicemia dovuto all'assunzione di cibo si verifica entro due ore e successivamente i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono gradualmente tornando vicino ai valori normali, è importante misurare la glicemia al momento del massimo per verificare la capacità del corpo di regolare i livelli di zucchero nel sangue.

In situazioni come buffet o ristoranti con menu a più portate, dove si mangia per più di un'ora, si può misurare due ore dopo il momento in cui si inizia a mangiare. La massima elevazione della glicemia può variare a seconda della quantità di cibo consumato e della proporzione di nutrienti assunti, ma anche nel caso peggiore, questa massima non si presenterà oltre le due ore successive.

Per monitorare le variazioni e mantenere la coerenza dei livelli di zucchero nel sangue, è preferibile misurare regolarmente la glicemia post-prandiale. Anche nelle prove di carico di glucosio per la diagnosi di diabete o negli studi clinici sul diabete, si utilizza da molto tempo il criterio di glicemia post-prandiale "due ore dopo il pasto".