Prepara tteokbokki sin pastel de arroz usando konjac y huevo. La salsa tiene un sabor perfecto, así que cocínala hasta que la sopa se reduzca y disfrútala.

 

Plan de alimentación para la diabetes junto con el Hospital Severance

¡Ha llegado la entrega de la receta recomendada de hoy!

 

Revuelto de huevo

Si se cortan verduras como repollo o zanahorias y se añaden, ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo y previene picos bruscos de azúcar en la sangre.

 

¿Qué ha cambiado?

 

Huevos en lugar de pastel de harina de trigo y pastel de arroz

 

Los huevos son ricos en proteínas y ayudan a la formación muscular en pacientes con diabetes al ser consumidos. Cuanta más masa muscular, mejor se quema la glucosa, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Consumir dos huevos según la receta puede cubrir el 20% de la ingesta diaria recomendada de proteínas. Los huevos mantienen la sensación de saciedad por más tiempo y tienen pocas calorías, lo que también ayuda en el control del peso. Según un estudio de la Universidad de Castilla-La Mancha en España, las personas que consumen más huevos tienen un índice de masa corporal más bajo en comparación con aquellas que consumen menos huevos.

Atajo para perder peso: konjac

 

El konjac es un alimento bajo en calorías, con aproximadamente 10 kcal por cada 100 g. La Sociedad Coreana de Obesidad también lo ha mencionado como un alimento para el control de peso. Está compuesto por fibra dietética y agua, lo que lo hace bajo en calorías. La fibra dietética en el konjac se disuelve de manera pegajosa en el intestino y se adhiere a otros alimentos, lo que ralentiza la absorción de carbohidratos en el cuerpo y aumenta lentamente los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, las personas con enfermedades gastrointestinales o con función digestiva reducida, como los diabéticos, pueden experimentar hinchazón abdominal, sensación de ardor en el estómago o diarrea ligera, por lo que deben evitar su consumo. En estos casos, en lugar de konjac, se puede usar arroz integral en tortas o aumentar la cantidad de huevos.

 

Cebollas y cebolletas que añaden un dulzor saludable

 

La cebolla y la cebolleta son ingredientes esenciales para preparar tteokbokki. Al agregar cebolla y cebolleta al caldo, se cocinan durante el proceso de cocción y aportan dulzura. El componente rico en quercetina de la cebolla ayuda a prevenir la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos, siendo efectiva para prevenir enfermedades cardiovasculares. Para absorber completamente los nutrientes de la cebolla, es importante cortarla en dirección vertical. De esta manera, las células del tejido se destruyen y los nutrientes se activan aún más. El componente alilina en la cebolleta fortalece el sistema inmunológico, y la vitamina C elimina los radicales libres en el cuerpo, ayudando a prevenir la inflamación.

 

Ingredientes y recetas (para 2 personas)

4 huevos cocidos, 100 g de konjac, 1/2 cebolla, 1/2 cebolla de verdeo, 150 mL de agua, un poco de sésamo tostado

Condimentos: 2 cucharadas de pasta de pimiento picante, 1 cucharada de polvo de pimiento rojo, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de ajo picado, un poco de stevia

El konjac se corta en tiras del tamaño del tteokbokki y se blanquea brevemente en agua hirviendo.

2. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y mézclalos bien.

3. Coloca los huevos cocidos en una sartén y cocínalos hasta que estén dorados.

4. Añadir 150 mL de agua, salsa de condimentos y konjac a la sopa 3 y llevar a ebullición. Luego, agregar la cebolla y la cebolleta y cocinar a fuego lento.

Se sirve en un plato.

 

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Me da curiosidad el tteokbokki con konjac.

Tengo que comerlo el fin de semana.

Quiero comer mucho tteokbokki.

 

La receta también es buena.