Membuat tteokbokki tanpa kue beras menggunakan konnyaku dan telur. Rasanya sudah pas, jadi rebus hingga kuahnya menyusut dan menjadi sedikit kental sebelum disajikan!

 

Diet diabetes bersama Rumah Sakit Severance

Pengiriman resep rekomendasi hari ini telah tiba!

 

Nasi goreng telur

Dengan memotong dan memasukkan sayuran seperti kol atau wortel, efeknya adalah rasa kenyang yang lebih lama dan mencegah lonjakan tajam kadar gula darah.

 

Apa yang berbeda?

 

Telur sebagai pengganti tepung beras dan tepung beras ketan

 

Telur kaya akan protein dan membantu pembentukan otot bagi penderita diabetes saat dikonsumsi. Semakin banyak massa otot, semakin baik penggunaan glukosa, sehingga pengaturan kadar gula darah menjadi lebih baik. Dengan mengonsumsi dua telur sesuai resep, Anda dapat memenuhi 20% dari asupan protein harian yang dianjurkan. Telur juga memberikan rasa kenyang yang tahan lama dan rendah kalori, sehingga membantu pengelolaan berat badan. Hasil penelitian dari Universitas Castilla-La Mancha di Spanyol menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi telur dalam jumlah banyak memiliki indeks massa tubuh yang lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsinya dalam jumlah sedikit.

Kunci rahasia penurunan berat badan: konjak

 

Gonyak adalah makanan rendah kalori yang mengandung sekitar 10 kkal per 100g. Bahkan, Asosiasi Obesitas Korea juga menyebutkan gonyak sebagai makanan untuk pengendalian berat badan. Makanan ini terdiri dari serat makanan dan cairan, sehingga memiliki kalori yang rendah. Serat makanan dalam gonyak larut lengket di usus dan menempel pada makanan lain, sehingga memperlambat penyerapan karbohidrat ke dalam tubuh dan secara perlahan meningkatkan kadar gula darah. Namun, bagi penderita penyakit pencernaan atau penderita diabetes yang memiliki fungsi pencernaan yang menurun, mereka mungkin mengalami kembung, perut bergolak, atau diare ringan, sehingga disarankan untuk tidak mengonsumsinya. Dalam situasi ini, gantilah gonyak dengan kue beras merah atau tingkatkan jumlah telur.

 

Bawang bombay dan daun bawang yang menambahkan rasa manis yang sehat

 

Bawang merah dan daun bawang adalah bahan penting saat membuat tteokbokki. Menambahkan bawang merah dan daun bawang ke dalam kuah akan matang selama proses memasak dan memberikan rasa manis. Kandungan quercetin yang kaya dalam bawang merah efektif mencegah penumpukan lemak di dalam pembuluh darah dan mencegah penyakit kardiovaskular. Untuk menyerap semua nutrisi dalam bawang merah, harus memotong bawang secara vertikal. Dengan begitu, sel jaringan akan pecah dan nutrisi akan menjadi lebih aktif. Kandungan allicin dalam daun bawang meningkatkan kekebalan tubuh, dan vitamin C membantu menghilangkan radikal bebas dalam tubuh sehingga mencegah pembentukan peradangan.

 

Bahan & Resep (untuk 2 porsi)

4 butir telur rebus, 100g konnyaku, 1/2 bawang bombay, 1/2 daun bawang, 150mL air, sedikit wijen utuh

※Bumbu: 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan bubuk cabai merah, 1 sendok makan kecap asin jernih, 1 sendok teh minyak wijen, 1 sendok teh bawang putih cincang, sedikit stevia

1. Konnyaku dipotong sesuai panjang tteokbokki dan direbus sebentar dalam air mendidih.

2. Masukkan semua bahan saus bumbu dan aduk rata.

3. Masukkan telur rebus ke dalam penggorengan dan panggang hingga berwarna keemasan.

4. Masukkan 150mL air, saus bumbu, dan konnyaku ke dalam nomor 3, didihkan sebentar, lalu tambahkan bawang bombay dan daun bawang, dan masak hingga meresap.

5. Disajikan dalam mangkuk.

 

============

Taukoyak yang berisi konnyaku rasanya membuat penasaran.

Saya harus makan pada akhir pekan.

Saya sangat ingin makan tteokbokki.

 

Resepnya juga bagus