こんにゃくと卵を使って餅なしのトッポッキを作ります。味付けはしっかりしているので、スープが少なくなるまで煮詰めてお召し上がりください！

 

セブランス病院とともに考える糖尿病食事療法

今日のおすすめレシピの配達が届きました！

 

卵炒め

キャベツや人参などの野菜を刻んで入れると、満腹感が長持ちし、急激な血糖値の上昇を防ぐ効果があります。

 

何が違うの？

 

米粉餅・米餅の代わりに卵

 

卵はタンパク質が豊富で、摂取することで糖尿病患者の筋肉形成を助けます。筋肉量が多いとグルコースがよく消費され、血糖コントロールが良くなります。調理法通りに卵を2個摂取すると、1日のタンパク質推奨量の20％を満たすことができます。卵は満腹感を長く保ち、低カロリーであるため、体重管理にも役立ちます。スペインのカスティーリャ＝ラマンチャ大学の研究結果によると、卵の摂取量が多い人は、少ない人よりも体格指数（BMI）が低いことがわかりました。

体重減少の裏技こんにゃく

 

こんにゃくは100gあたり約10キロカロリーの低カロリー食品です。韓国肥満学会でもこんにゃくを体重調整用の食品として挙げています。食物繊維と水分で構成されており、カロリーが低いです。こんにゃくの中の食物繊維は腸で粘り気を持って溶け、他の食べ物に付着します。これにより、炭水化物の体内吸収速度が遅くなり、血糖値がゆっくり上昇します。ただし、消化器疾患がある方や消化機能が低下している糖尿病患者は、腹部膨満感、腹鳴、軽い下痢などを経験することがあるため、摂取を控えるべきです。そのような場合は、こんにゃくの代わりに玄米餅を使ったり、卵の数を増やしたりしてください。

 

健康的な甘味を加える玉ねぎ・青ねぎ

 

玉ねぎと長ネギは、トッポッキを作る際に欠かせない食材です。スープに玉ねぎと長ネギを入れると、調理過程で火が通り、甘みが出ます。玉ねぎに豊富に含まれるケルセチン成分は、血管内の脂肪蓄積を防ぎ、心血管疾患の予防に効果的です。玉ねぎの栄養成分を漏れなく吸収するには、玉ねぎを縦方向に切る必要があります。そうすれば、組織細胞が破壊され、栄養素がより活性化されます。長ネギのアリシン成分は免疫力を高め、ビタミンCは体内の活性酸素を除去し、炎症の発生を防ぎます。

 

材料とレシピ（2人分）

ゆで卵 4個、こんにゃく 100g、玉ねぎ 1/2個、青ねぎ 1/2本、水 150mL、ごま 少々

※調味料：コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1、薄口醤油大さじ1、ごま油小さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、ステビア少々

こんにゃくはトッポギの長さに切って、沸騰したお湯でさっと茹でる。

2. タレの材料をすべて入れてよく混ぜる。

ゆで卵をフライパンに入れて、きつね色になるまで焼きます。

4. 3に水150mLと調味料、こんにゃくを入れて一煮立ちさせた後、玉ねぎと長ネギを入れて煮詰める。

皿に盛り付ける。

 

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こんにゃくを入れたトッポッキが気になりますね

週末に食べなきゃいけませんね

トッポッキがとても食べたいです。

 

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