El control de la glucosa en sangre requiere una gestión adecuada de la alimentación. Los resultados de investigaciones muestran que, además del tipo y la cantidad de alimentos consumidos, la 'velocidad' de la comida también es importante.

Resumen de dos líneas de la carta de diabetes de hoy

Cuanto más rápido sea la velocidad de comer, más rápido aumentará el nivel de azúcar en la sangre.

2. Disfruta de la comida lentamente y con calma.

Cuanto más rápido sea el ritmo de la comida, mayor será el riesgo de diabetes.

Existen varios estudios que indican que comer con prisa y de manera acelerada aumenta el riesgo de diabetes. La revista del Colegio Americano de Cardiología publicó los resultados de un estudio realizado por un equipo de investigación del Hospital Central Miyoshi en Japón. Se analizaron 1083 adultos con una edad promedio de 51.2 años para investigar la relación entre la velocidad de la comida y la aparición de diabetes. Primero, los participantes completaron un cuestionario sobre sus hábitos alimenticios, actividad física y otros aspectos. Luego, el equipo de investigación dividió a los participantes en tres grupos según la velocidad de su alimentación: lento, normal y rápido, y los observó durante cinco años. Como resultado, la incidencia de diabetes en los grupos que comían lentamente, a velocidad normal y rápidamente fue del 2.3%, 6.5% y 11.6%, respectivamente.

Un equipo de investigación de la Universidad de Fukuoka en Japón encontró que, entre 4.835 adultos sin diabetes, el grupo que comía más rápido tenía una tasa de desarrollo de diabetes 2,1 veces mayor que el grupo que comía más lentamente.

Provoca picos de azúcar en la sangre

¿Cómo afecta la velocidad de la comida a los niveles de azúcar en la sangre? Si se ingiere la comida rápidamente, la absorción de nutrientes también será rápida, lo que hace que los niveles de azúcar en la sangre suban rápidamente. Esto se conoce como un 'pico de azúcar en la sangre'. Luego, cuando los niveles de azúcar en la sangre bajan de repente, se siente hambre, lo que aumenta el riesgo de obesidad. La hormona que induce la sensación de saciedad solo envía señales al cerebro aproximadamente 20 minutos después de comenzar a comer. Si se termina de comer antes de sentir saciedad, a veces se busca otra comida después de haber terminado el arroz. El hábito de comer rápido conduce a la obesidad, y la obesidad a su vez puede causar diabetes.

Incluso para las personas que ya tienen diabetes, la velocidad de la comida es importante. La profesora Yang Yeo-ri del Departamento de Endocrinología del Hospital Severance de Seúl dijo: "A diferencia de las personas sanas, los pacientes con diabetes tienen una capacidad reducida para secretar insulina", y agregó: "La rápida velocidad de comer provoca picos frecuentes de azúcar en la sangre, lo que aumenta el riesgo de complicaciones diabéticas". Comer rápidamente puede elevar el nivel de azúcar en la sangre después de las comidas, lo que a su vez aumenta el nivel promedio de glucosa en la sangre en un día, y esto, al aumentar la variabilidad de la glucosa, eleva los niveles de hemoglobina glucosilada.

Es importante comer de manera equilibrada y con tranquilidad.

Por supuesto, asegúrese de masticar bien la comida durante 20 a 30 minutos y comer lentamente. El profesor Myung Seung-kwon del Departamento de Medicina Familiar del Centro Nacional de Cáncer dice: "Masticar la comida durante mucho tiempo prolonga el tiempo de la comida y ayuda a sentir saciedad", y "esfuércese por masticar más de 30 veces por bocado y comer lo más lentamente posible".

Una estrategia también es comenzar la comida con alimentos que aumenten lentamente el nivel de azúcar en la sangre. La profesora Yang Yeri dijo: "Los coreanos comen arroz primero durante la comida", y "entonces, los carbohidratos entran primero en el aparato digestivo, lo que hace que el nivel de azúcar en la sangre suba rápidamente". Para mantener el nivel de azúcar en la sangre, es recomendable comer en el orden de proteínas (grasas) → fibra dietética → carbohidratos. También hay que abandonar el hábito de mezclar arroz en agua o sopa.

¡Resumimos las reglas para una alimentación saludable para la glucosa en sangre! 1) Carbohidratos:proteínas:grasas en una proporción de 4:3:3 2) Utilizar platos pequeños para controlar la cantidad de comida 3) Comer lentamente masticando al menos 30 veces cada bocado 4) Pasear durante 20 a 30 minutos una hora después de comer

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Incluso si no tienes diabetes... es importante comer el arroz lentamente y masticarlo bien.

También es bueno para la digestión.

También en casa como despacio... en la oficina como rápidamente.

Controlar los carbohidratos primero con un pequeño tazón de arroz también es un consejo.