(Comidas para diabéticos) ¿Comes demasiado rápido? Desarrollarás diabetes.

Controlar los hábitos alimenticios es fundamental para mantener estable el nivel de azúcar en sangre. Las investigaciones han demostrado que la velocidad al comer es tan importante como el tipo o la cantidad de alimentos consumidos.

 

Resumen de dos líneas de la Carta sobre la Diabetes de hoy

1. Cuanto más rápido comas, más rápido subirá tu nivel de azúcar en sangre.

2. Por favor, tómese su tiempo y disfrute de su comida.

Cuanto más rápido comas, mayor será el riesgo de diabetes.

 

Existen varios estudios que demuestran que comer deprisa y rápidamente aumenta el riesgo de desarrollar diabetes. El Journal of the American Heart Association publicó los resultados de un estudio realizado por un equipo de investigación del Hospital Central de Miyoshi en Japón. Investigaron la relación entre la velocidad al comer y el desarrollo de diabetes en 1083 adultos con una edad promedio de 51,2 años. Primero, los participantes completaron un cuestionario con preguntas sobre hábitos alimenticios y actividad física. Posteriormente, el equipo de investigación dividió a los participantes en grupos de velocidad de alimentación lenta, normal y rápida, y les dio seguimiento durante cinco años. Como resultado, se encontró que la incidencia de diabetes en el grupo de alimentación lenta, el grupo de alimentación normal y el grupo de alimentación rápida fue del 2,3 %, 6,5 % y 11,6 %, respectivamente.

También existe un estudio realizado por un equipo de investigación de la Universidad Médica de Fukuoka en Japón que analizó la velocidad de ingesta de alimentos de 4.835 adultos sin diabetes y descubrió que el grupo que comía rápido tenía una incidencia de diabetes 2,1 veces mayor que el grupo que comía despacio.

 

Provoca picos de azúcar en la sangre.

 

¿Cómo afecta la velocidad al comer a los niveles de azúcar en sangre? Al ingerir alimentos rápidamente, el azúcar en sangre aumenta con rapidez, al igual que los nutrientes se absorben rápidamente. Esto se conoce como el fenómeno del "pico de azúcar en sangre". Luego, cuando el azúcar en sangre baja bruscamente, se siente hambre, lo que aumenta el riesgo de obesidad. Las hormonas que inducen la saciedad solo transmiten señales al cerebro unos 20 minutos después de comer. Si terminas de comer antes de sentirte lleno, es posible que busques más comida después. El hábito de comer rápido conduce a la obesidad, y la obesidad causa diabetes.

 

La velocidad al comer es importante incluso para las personas que ya padecen diabetes. La profesora Yang Yeo-ri, del Departamento de Endocrinología del Hospital Seoul St. Mary's, afirmó: "A diferencia de las personas sanas, los pacientes diabéticos tienen una menor capacidad de secreción de insulina", y añadió que "los picos frecuentes de azúcar en sangre causados ​​por comer demasiado rápido aumentan el riesgo de complicaciones diabéticas". Cuando los niveles de azúcar en sangre después de las comidas aumentan debido a comer rápido, el promedio diario de azúcar en sangre también se eleva; esto conlleva una mayor variabilidad del azúcar en sangre, lo que a su vez eleva los niveles de HbA1c.

 

Debes llevar una dieta equilibrada a un ritmo pausado.

 

No hace falta decirlo, pero por favor, mastique bien la comida y coma despacio durante 20 a 30 minutos. El profesor Myung Seung-kwon, del Departamento de Medicina Familiar del Centro Nacional del Cáncer, afirmó: «Masticar la comida durante un buen rato prolonga la sensación de saciedad y ayuda a sentirse satisfecho con mayor facilidad», y añadió: «Procure masticar cada bocado al menos 30 veces y comer lo más despacio posible».

 

Un método consiste en consumir alimentos que eleven lentamente el nivel de azúcar en sangre al inicio de la comida. El profesor Yang Yeo-ri afirmó: «Los coreanos suelen comer arroz primero», y añadió: «Esto provoca que los carbohidratos entren primero en el sistema digestivo, lo que conlleva un rápido aumento del azúcar en sangre». Para controlar el azúcar en sangre, lo ideal es consumir proteínas (grasas), fibra dietética y carbohidratos en ese orden. También conviene abandonar la costumbre de mezclar el arroz con agua o sopa.

 

Aquí tienes un resumen de las pautas dietéticas para mantener un buen nivel de azúcar en sangre: 1) Consiste en carbohidratos, proteínas y grasas en una proporción de 4:3:3. 2) Controla las porciones usando un tazón pequeño. 3) Come despacio, masticando al menos 30 veces. 4) Da un paseo de 20 a 30 minutos una hora después de comer.

 

 

==============

 

Aunque no tengas diabetes... comer despacio y masticar bien es

También es bueno para la digestión.

 

También suelo comer despacio en casa... pero rápido en el trabajo.

Controlar la ingesta de carbohidratos con un tazón pequeño primero también es un buen consejo.