Per controllare la glicemia, è essenziale gestire l'alimentazione. I risultati di uno studio hanno mostrato che, oltre al tipo e alla quantità di alimenti consumati, anche la 'velocità' con cui si mangia è importante.

Due righe di riepilogo della lettera sul diabete di oggi

Più veloce è la velocità di mangiare, più rapidamente aumenta la glicemia.

2. Goditi il pasto lentamente e con calma.

Più veloce è la velocità di mangiare, maggiore è il rischio di diabete

Ci sono diversi studi che suggeriscono che mangiare rapidamente e in modo affrettato aumenta il rischio di diabete. La rivista dell'American Heart Association ha pubblicato i risultati di uno studio condotto dal team di ricerca dell'ospedale Miyoshi Central in Giappone. Lo studio ha coinvolto 1083 adulti con un'età media di 51,2 anni, analizzando la correlazione tra la velocità di alimentazione e l'insorgenza del diabete. Innanzitutto, i partecipanti hanno compilato un questionario riguardante le abitudini alimentari e l'attività fisica. Successivamente, il team di ricerca ha suddiviso i partecipanti in tre gruppi in base alla velocità di alimentazione: lenta, normale e veloce, e li ha monitorati per cinque anni. I risultati hanno mostrato che la percentuale di insorgenza del diabete nei gruppi rispettivamente di mangiatori lenti, normali e veloci era del 2,3%, 6,5% e 11,6%.

Uno studio del team di ricerca dell'Università di Fukuoka in Giappone ha analizzato la velocità di alimentazione di 4.835 adulti senza diabete e ha scoperto che il gruppo con velocità di alimentazione rapida ha un tasso di insorgenza del diabete 2,1 volte superiore rispetto al gruppo con velocità più lenta.

Induci un picco di zucchero nel sangue

Qual è l'effetto della velocità dei pasti sulla glicemia? Se si mangia rapidamente, l'assorbimento dei nutrienti avviene più velocemente e anche la glicemia aumenta rapidamente. È il fenomeno dello "spike glicemico". Successivamente, quando la glicemia scende bruscamente, si avverte fame, il che aumenta il rischio di obesità. Gli ormoni che causano la sazietà inviano segnali al cervello circa 20 minuti dopo aver iniziato a mangiare. Se si termina il pasto prima di sentirsi sazi, si può cercare altri cibi dopo aver finito di mangiare. Abitudini alimentari rapide portano all'obesità, e l'obesità può causare il diabete.

Anche per le persone con diabete già diagnosticato, la velocità del pasto è importante. La professoressa Yang Yeri del Dipartimento di Endocrinologia dell'Ospedale Severance di Seoul ha affermato: "A differenza delle persone sane, i pazienti con diabete hanno una capacità di secrezione di insulina ridotta" e "una rapida velocità di alimentazione che provoca frequenti picchi di zucchero nel sangue aumenta il rischio di complicanze diabetiche". Mangiare rapidamente il riso e aumentare i livelli di zucchero nel sangue post-prandiale porta ad un aumento della glicemia media giornaliera, e questo, aumentando la variabilità della glicemia, contribuisce ad elevare i valori di emoglobina glicata.

Devi mangiare con calma e in modo equilibrato

È ovvio, ma mangiate lentamente masticando bene il cibo per 20-30 minuti. Il professor Myung Seung-kwon del Dipartimento di Medicina di Famiglia del National Cancer Center ha detto: "Masticare il cibo a lungo prolunga il tempo del pasto e aiuta a sentirsi sazi", e ha aggiunto: "Masticate almeno 30 volte per boccone e cercate di mangiare il più lentamente possibile".

Un metodo consiste nel mangiare prima alimenti che aumentano lentamente la glicemia all'inizio del pasto. La professoressa Yang Yeri ha detto: "I coreani mangiano il riso per primi durante i pasti", aggiungendo che "in questo modo i carboidrati entrano prima nel tratto digestivo, facendo salire rapidamente la glicemia". Per mantenere stabile la glicemia, è consigliabile consumare proteine (grassi) → fibre alimentari → carboidrati in quest'ordine. È anche necessario abbandonare l'abitudine di mescolare il riso nell'acqua o nel brodo.

Ecco le regole per un pasto salutare per la glicemia! 1) Carboidrati:proteine:grassi in proporzioni 4:3:3 2) Utilizzare una piccola ciotola per regolare la quantità di cibo 3) Masticare almeno 30 volte ogni boccone e mangiare lentamente 4) Dopo un'ora dal pasto, fare una passeggiata di 20-30 minuti

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Anche se non hai il diabete... è importante mangiare il riso lentamente e masticarlo bene.

Fa bene anche per la digestione..

Anch'io a casa mangio lentamente... mentre in ufficio mangio velocemente.

Regolare i carboidrati prima con una piccola ciotola è anche un consiglio.