(Dieta per diabetici) Mangiate il riso di fretta? Se continuate così, svilupperete il diabete.

Gestire le abitudini alimentari è fondamentale per il controllo della glicemia. La ricerca ha dimostrato che la "velocità" con cui si mangia è altrettanto importante quanto il tipo o la quantità di cibo consumato.

 

Riassunto in due righe della newsletter odierna sul diabete

1. Più velocemente mangi, più rapidamente aumenta la glicemia.

2. Prenditi il ​​tuo tempo e goditi il ​​pasto.

Più velocemente si mangia, maggiore è il rischio di diabete

 

Numerosi studi dimostrano che mangiare in modo frettoloso e veloce aumenta il rischio di diabete. Il Journal of the American Heart Association ha pubblicato i risultati di uno studio condotto da un team di ricercatori del Miyoshi Central Hospital in Giappone. Lo studio ha analizzato la correlazione tra la velocità di consumo dei pasti e lo sviluppo del diabete in 1.083 adulti con un'età media di 51,2 anni. Inizialmente, i partecipanti hanno compilato un questionario contenente domande sulle abitudini alimentari e sull'attività fisica. Successivamente, il team di ricerca ha suddiviso i partecipanti in gruppi in base alla velocità di consumo dei pasti: lento, normale e veloce, e li ha monitorati per cinque anni. I risultati hanno mostrato un'incidenza di diabete rispettivamente del 2,3%, del 6,5% e dell'11,6% nel gruppo che mangiava lentamente, nel gruppo che mangiava normalmente e nel gruppo che mangiava velocemente.

Esiste anche uno studio condotto da un team di ricercatori dell'Università di Medicina di Fukuoka, in Giappone, che ha analizzato la velocità con cui mangiavano 4.835 adulti non diabetici e ha scoperto che il gruppo che mangiava velocemente aveva un'incidenza di diabete 2,1 volte superiore rispetto al gruppo che mangiava lentamente.

 

Provoca picchi di glicemia

 

In che modo la velocità con cui si mangia influisce sui livelli di zucchero nel sangue? Quando si mangia velocemente, la glicemia aumenta rapidamente, proprio mentre i nutrienti vengono assorbiti altrettanto velocemente. Questo fenomeno è noto come "picco glicemico". Successivamente, quando la glicemia cala bruscamente, si avverte la fame, il che aumenta il rischio di obesità. Gli ormoni che inducono la sazietà inviano segnali al cervello solo circa 20 minuti dopo un pasto. Se si termina il pasto prima di sentirsi sazi, si potrebbe finire per cercare altro cibo dopo aver finito di mangiare. L'abitudine di mangiare velocemente porta all'obesità, e l'obesità causa il diabete.

 

La velocità con cui si mangia è importante anche per chi soffre già di diabete. Il professor Yang Yeo-ri del Dipartimento di Endocrinologia dell'Ospedale Seoul St. Mary's ha affermato: "A differenza degli individui sani, i pazienti diabetici hanno una ridotta capacità di secrezione di insulina", aggiungendo che "i frequenti picchi di glicemia causati dal mangiare troppo velocemente aumentano il rischio di complicanze diabetiche". Quando i livelli di glicemia dopo i pasti aumentano a causa di un'alimentazione rapida, aumenta anche la glicemia media giornaliera; ciò porta a una maggiore variabilità glicemica, che a sua volta fa aumentare i livelli di HbA1c.

 

Dovresti seguire una dieta equilibrata a un ritmo tranquillo.

 

È superfluo dirlo, ma per favore masticate bene il cibo e mangiate lentamente per 20-30 minuti. Il professor Myung Seung-kwon del Dipartimento di Medicina di Famiglia del National Cancer Center ha affermato: "Masticare a lungo il cibo allunga i tempi del pasto e aiuta a sentirsi sazi più facilmente", aggiungendo: "Cercate di masticare ogni boccone almeno 30 volte e mangiate il più lentamente possibile".

 

Un metodo consiste nel consumare alimenti che innalzano lentamente la glicemia all'inizio del pasto. La professoressa Yang Yeo-ri ha affermato: "I coreani tendono a mangiare prima il riso", aggiungendo: "Questo fa sì che i carboidrati entrino per primi nel sistema digerente, portando a un rapido aumento della glicemia". Per un migliore controllo della glicemia, è preferibile consumare proteine ​​(grassi) → fibre alimentari → carboidrati in quest'ordine. È inoltre consigliabile evitare di mescolare il riso con acqua o brodo.

 

Ecco un riepilogo delle linee guida dietetiche per la salute della glicemia! 1) La dieta deve essere composta da carboidrati, proteine ​​e grassi in un rapporto di 4:3:3. 2) Controllare le porzioni utilizzando una ciotola piccola. 3) Mangiare lentamente, masticando almeno 30 volte. 4) Fare una passeggiata di 20-30 minuti un'ora dopo i pasti.

 

 

==============

 

Anche se non hai il diabete... mangiare lentamente e masticare a fondo è

Fa bene anche alla digestione.

 

Anch'io tendo a mangiare lentamente a casa... ma velocemente al lavoro.

Un altro consiglio è quello di controllare l'assunzione di carboidrati iniziando con una piccola porzione.