为了控制血糖，饮食管理是必不可少的。研究结果显示，摄入食物的种类和量一样，进餐的“速度”也很重要。

 

今日糖尿病快讯的两句总结

1. 吃饭速度越快，血糖上升得越快。

请慢慢地、从容地享用您的餐点。

吃饭速度越快，糖尿病风险越高

 

如果匆忙快速地吃饭，有研究表明糖尿病的风险会增加。《美国心脏协会杂志》刊载了日本美吉中央医院研究团队的研究结果。研究对象为平均年龄51.2岁的1083名成人，旨在了解用餐速度与糖尿病发病的关系。首先，参与者填写了关于饮食习惯、身体活动等方面的问卷。随后，研究团队根据用餐速度将参与者分为慢速、普通、快速三组，并进行了为期五年的追踪观察。结果显示，慢速进食组、普通速度组、快速进食组的糖尿病发生率分别为2.3%、6.5%、11.6%。

日本福冈大学研究团队对无糖尿病的成人4835人进行了进餐速度分析，结果显示，进餐速度较快的组糖尿病发病率比慢速组高出2.1倍。

 

引发血糖飙升

 

进食速度对血糖有何影响？快速进食时，营养吸收也快，血糖升高得也快。这就是所谓的“血糖峰值”。随后血糖迅速下降，会感到饥饿，从而增加肥胖的风险。引起饱腹感的激素在进餐后大约20分钟才会向大脑传递信号。如果在还未感到饱之前就结束了用餐，就可能在吃完饭后寻找其他食物。快速进食的习惯会导致肥胖，而肥胖又会引发糖尿病。

 

即使是已经患有糖尿病的人，进餐速度也很重要。首尔圣母医院内分泌科的杨丽教授表示：“与健康人不同，糖尿病患者的胰岛素分泌能力较差，”她还说：“快速进食导致频繁的血糖峰值会增加糖尿病并发症的风险。”吃得太快导致餐后血糖升高，会使每日平均血糖值也升高，这会增加血糖波动性，从而提高糖化血红蛋白的数值。

 

要均衡且从容地进食

 

当然，但请务必细嚼慢咽，慢慢吃20到30分钟。国立癌症中心家庭医学科的明胜权教授表示：“多咀嚼食物可以延长用餐时间，并且更容易感受到饱腹感。”他还说：“每一口至少咀嚼30次，尽量慢慢用餐。”

 

在用餐的前半段，先吃一些缓慢升高血糖的食物也是一种方法。杨丽教授说：“韩国人在用餐时先吃米饭”，“这样碳水化合物会首先进入消化系统，血糖会迅速升高。”为了血糖，最好按照蛋白质（脂肪）→膳食纤维→碳水化合物的顺序进食。也要戒掉用水或汤把米饭拌在一起吃的习惯。

 

整理血糖健康的饮食守则！ 1)碳水化合物：蛋白质：脂肪比例为4:3:3 2)使用小碗控制食量 3)食物至少咀嚼30次，慢慢吃 4)饭后一个小时后散步20~30分钟

 

 

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即使没有糖尿病，也要慢慢咀嚼饭菜。

对消化也有好处。

 

我在家里也慢慢吃饭，在公司里则快速吃完。

用小碗先控制碳水化合物也是一个技巧。