(Chế độ ăn cho người tiểu đường) Bạn có đang ăn quá nhanh không? Điều đó sẽ khiến bạn bị tiểu đường.

Quản lý thói quen ăn uống là điều cần thiết để kiểm soát lượng đường trong máu. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tốc độ ăn uống cũng quan trọng không kém loại và lượng thức ăn bạn tiêu thụ.

 

Tóm tắt hai dòng của Bản tin bệnh tiểu đường hôm nay

1. Ăn càng nhanh, lượng đường trong máu càng tăng nhanh.

2. Hãy thưởng thức bữa ăn một cách chậm rãi và thư thái.

Ăn càng nhanh, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường càng cao.

 

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn quá nhanh làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện Trung ương Miyoshi ở Nhật Bản đã được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Họ đã xem xét mối quan hệ giữa tốc độ ăn và sự phát triển của bệnh tiểu đường ở 1.083 người trưởng thành với độ tuổi trung bình là 51,2. Đầu tiên, những người tham gia điền vào một bảng câu hỏi gồm các câu hỏi về thói quen ăn uống và hoạt động thể chất của họ. Sau đó, các nhà nghiên cứu chia những người tham gia thành các nhóm ăn chậm, ăn trung bình và ăn nhanh và theo dõi họ trong năm năm. Kết quả cho thấy tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở các nhóm ăn chậm, ăn trung bình và ăn nhanh lần lượt là 2,3%, 6,5% và 11,6%.

Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Y Fukuoka ở Nhật Bản đã phân tích tốc độ ăn của 4.835 người trưởng thành không mắc bệnh tiểu đường và phát hiện ra rằng nhóm ăn nhanh có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao gấp 2,1 lần so với nhóm ăn chậm.

 

Gây tăng đột biến lượng đường trong máu

 

Tốc độ ăn ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào? Khi bạn ăn nhanh, các chất dinh dưỡng được hấp thụ nhanh chóng, dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột ngột. Điều này được gọi là "tăng đột biến lượng đường trong máu". Sau đó, khi lượng đường trong máu đột ngột giảm xuống, bạn sẽ cảm thấy đói, làm tăng nguy cơ béo phì. Các hormone gây cảm giác no chỉ truyền tín hiệu đến não khoảng 20 phút sau khi ăn. Nếu bạn ăn xong trước khi cảm thấy no, bạn có thể sẽ muốn ăn thêm các loại thực phẩm khác sau đó. Thói quen ăn nhanh dẫn đến béo phì, và béo phì dẫn đến bệnh tiểu đường.

 

Ngay cả đối với những người đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, tốc độ ăn uống cũng rất quan trọng. Giáo sư Yang Yeo-ri thuộc Khoa Nội tiết tại Bệnh viện Seoul St. Mary cho biết: "Không giống như người khỏe mạnh, bệnh nhân tiểu đường có khả năng tiết insulin giảm." Bà nói thêm: "Việc đường huyết tăng đột biến thường xuyên do ăn nhanh làm tăng nguy cơ biến chứng tiểu đường." Ăn nhanh làm tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn, từ đó làm tăng lượng đường huyết trung bình hàng ngày, làm tăng sự biến động đường huyết và làm tăng nồng độ hemoglobin glycated.

 

Bạn nên ăn một cách thong thả và đều đặn.

 

Điều này tưởng chừng hiển nhiên, nhưng hãy nhai kỹ thức ăn và ăn chậm trong 20 đến 30 phút. Giáo sư Myeong Seung-kwon thuộc Khoa Y học Gia đình tại Trung tâm Ung thư Quốc gia cho biết: "Nhai thức ăn lâu hơn sẽ kéo dài thời gian ăn và giúp bạn cảm thấy no hơn. Hãy nhai mỗi miếng ít nhất 30 lần và cố gắng ăn càng chậm càng tốt."

 

Một chiến lược khác là ăn những thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu từ từ vào đầu bữa ăn. Giáo sư Yang Yeo-ri giải thích: "Người Hàn Quốc thường ăn cơm trước trong bữa ăn", và nói thêm, "Điều này khiến carbohydrate đi vào hệ tiêu hóa trước, làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng." Để kiểm soát lượng đường trong máu, tốt nhất nên ăn protein (chất béo) → chất xơ → carbohydrate theo thứ tự đó. Bạn cũng nên tránh thói quen trộn cơm với nước hoặc canh.

 

Dưới đây là một số lời khuyên về chế độ ăn uống để duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh! 1) Duy trì tỷ lệ 4:3:3 giữa carbohydrate, protein và chất béo. 2) Sử dụng bát nhỏ để kiểm soát khẩu phần ăn. 3) Nhai thức ăn ít nhất 30 lần và ăn chậm. 4) Đi bộ 20-30 phút một tiếng sau khi ăn.

 

 

==============

 

Ngay cả khi bạn không bị tiểu đường, bạn cũng nên nhai thức ăn chậm và kỹ.

Nó cũng tốt cho hệ tiêu hóa.

 

Tôi ăn chậm ở nhà, nhưng ăn nhanh ở chỗ làm.

Một mẹo khác là kiểm soát lượng carbohydrate bằng cách ăn một bát cơm nhỏ trước khi ăn.