(Repas pour diabétiques) Mangez-vous trop vite ? Vous développerez du diabète.

La maîtrise des habitudes alimentaires est essentielle pour contrôler la glycémie. Des études ont montré que la vitesse à laquelle on mange est tout aussi importante que le type ou la quantité d'aliments consommés.

 

Résumé en deux lignes de la Lettre sur le diabète du jour

1. Plus vous mangez vite, plus votre glycémie augmente rapidement.

2. Prenez votre temps et profitez de votre repas.

Plus vous mangez vite, plus le risque de diabète est élevé.

 

Plusieurs études montrent que manger trop vite augmente le risque de diabète. Le Journal of the American Heart Association a publié les résultats d'une étude menée par une équipe de recherche de l'hôpital central de Miyoshi, au Japon. Cette étude portait sur le lien entre la vitesse d'ingestion des aliments et le développement du diabète chez 1 083 adultes, d'un âge moyen de 51,2 ans. Les participants ont d'abord rempli un questionnaire portant sur leurs habitudes alimentaires et leur activité physique. Ensuite, l'équipe de recherche les a répartis en trois groupes selon leur vitesse d'ingestion : lente, normale et rapide, et les a suivis pendant cinq ans. Les résultats ont montré que l'incidence du diabète était respectivement de 2,3 %, 6,5 % et 11,6 % dans les trois groupes.

Une étude menée par une équipe de recherche de l'université médicale de Fukuoka, au Japon, a également analysé la vitesse d'ingestion de 4 835 adultes non diabétiques et a constaté que le groupe qui mangeait rapidement présentait une incidence de diabète 2,1 fois supérieure à celle du groupe qui mangeait lentement.

 

Provoque des pics de glycémie

 

Comment la vitesse à laquelle on mange influence-t-elle la glycémie ? Lorsqu’on mange rapidement, la glycémie augmente brusquement, car les nutriments sont rapidement absorbés. C’est ce qu’on appelle le « pic de glycémie ». Ensuite, lorsque la glycémie chute brutalement, on a faim, ce qui augmente le risque d’obésité. Les hormones de satiété n’envoient leurs signaux au cerveau qu’environ 20 minutes après un repas. Si l’on termine son repas avant d’être rassasié, on risque de chercher à manger à nouveau. Manger vite favorise l’obésité, et l’obésité peut entraîner le diabète.

 

La vitesse à laquelle on mange est importante, même pour les personnes diabétiques. Le professeur Yang Yeo-ri, du service d'endocrinologie de l'hôpital Seoul St. Mary's, a déclaré : « Contrairement aux personnes en bonne santé, les diabétiques ont une capacité de sécrétion d'insuline réduite », ajoutant que « les pics de glycémie fréquents, dus à une alimentation trop rapide, augmentent le risque de complications diabétiques ». Lorsque la glycémie postprandiale augmente à cause d'une alimentation trop rapide, la glycémie moyenne quotidienne augmente également ; il en résulte une plus grande variabilité glycémique, ce qui, à son tour, fait grimper le taux d'HbA1c.

 

Vous devriez suivre un régime alimentaire équilibré à un rythme tranquille.

 

Cela va de soi, mais veuillez bien mâcher vos aliments et manger lentement pendant 20 à 30 minutes. Le professeur Myung Seung-kwon, du département de médecine familiale du Centre national du cancer, a déclaré : « Mâcher longtemps permet de prolonger les repas et de se sentir rassasié plus rapidement », ajoutant : « Efforcez-vous de mâcher chaque bouchée au moins 30 fois et de manger aussi lentement que possible. »

 

Une méthode consiste à consommer, en début de repas, des aliments qui font monter la glycémie lentement. La professeure Yang Yeo-ri a déclaré : « Les Coréens ont tendance à manger du riz en premier », ajoutant : « Cela permet aux glucides d’arriver en premier dans le système digestif, ce qui entraîne une hausse rapide de la glycémie. » Pour une meilleure maîtrise de la glycémie, il est préférable de consommer les protéines (lipides) → fibres alimentaires → glucides, dans cet ordre. Il est également conseillé d’éviter de mélanger le riz à l’eau ou à la soupe.

 

Voici un résumé des recommandations alimentaires pour une glycémie saine ! 1) Privilégiez les glucides, les protéines et les lipides dans un rapport de 4:3:3. 2) Contrôlez la taille des portions en utilisant un petit bol. 3) Mangez lentement en mastiquant au moins 30 fois. 4) Faites une promenade de 20 à 30 minutes une heure après le repas.

 

 

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Même si vous n'êtes pas diabétique... manger lentement et bien mâcher est

C'est bon pour la digestion aussi.

 

J'ai aussi tendance à manger lentement à la maison... mais rapidement au travail.

Contrôler sa consommation de glucides en commençant par un petit bol est également une astuce.