Cuanto más comas carne de cerdo, mayor será el riesgo de 'esto'

La historia de la pasante Choi Yun-seo de Newsis

 

Estante de carne de res Darling Downs de Australia en Emart (foto=proporcionada por Emart) *Reventa y base de datos prohibidas© Newsis

 

Un mayor consumo de hierro hem en carnes rojas como la carne de res y cerdo aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según los resultados de un estudio.

Según un estudio publicado el pasado 13 de octubre en la revista científica Nature Metabolism, un equipo de investigadores de la Universidad de Harvard en Estados Unidos ha descubierto recientemente una relación entre el hierro hemo presente en carnes rojas como la carne de res y cerdo, otros alimentos de origen animal y el riesgo de diabetes tipo 2 (T2D).

Se ha encontrado que, a diferencia del hierro no hem en los alimentos de origen vegetal, que se encuentra principalmente en estos, un mayor consumo de hierro hemo, presente en la carne roja y otros productos animales, aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (T2D).

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El hierro se divide en hierro hemo, que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal como la carne roja, y hierro no hemo, que se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal como las espinacas y los frutos secos.

Por lo tanto, los investigadores explican que el hierro no heme, que se encuentra principalmente en los alimentos de origen vegetal, no está muy relacionado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Se informó la relación entre el hierro hem y la diabetes tipo 2 (T2D) en el Journal of the American College of Clinical Nutrition el año pasado. En ese momento, un equipo de doctores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard en Estados Unidos realizó un seguimiento de los registros de salud de más de 216,000 adultos estadounidenses durante 36 años para evaluar la relación entre el hierro y la T2D.

Los resultados del estudio en ese momento revelaron que el grupo que consumía la mayor cantidad de hierro hemo tenía más del doble de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con el grupo que consumía la menor cantidad.

Sin embargo, se sabe que este resultado demuestra aún más claramente la relación.

El autor principal de esta investigación, el Dr. Lei Wang, afirmó en Nature Metabolism: "A diferencia de estudios anteriores que dependían únicamente de datos epidemiológicos, hemos integrado múltiples capas de información, incluyendo datos epidemiológicos y metabolómica de vanguardia". Además, agregó: "Esto nos permitió comprender de manera más integral no solo la relación entre la ingesta de hierro y el riesgo de T2D, sino también las posibles vías metabólicas que respaldan esta asociación".

Los investigadores aconsejaron que reducir el consumo de carne roja y adoptar una dieta basada en plantas puede ser una estrategia efectiva para reducir significativamente el riesgo de diabetes tipo 2.

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Reduzca la carne roja, adopte una dieta basada en plantas

Es una noticia sobre la diabetes que conozco muy bien.

Lo vuelvo a entender.

A veces, consuma proteínas vegetales en lugar de carne.