Più si mangiano carne di maiale e di maiale, maggiore è il rischio di 'questa'

La storia di Yoonseo Choi, stagista di Newsis

 

Banco di carne di manzo Darling Down di E-Mart proveniente dall'Australia (foto = fornita da E-Mart) *Riproduzione e database vietati© Newsis

 

Uno studio ha scoperto che un maggiore consumo di ferro eme presente nella carne rossa, come manzo e maiale, aumenta il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

Secondo uno studio pubblicato il 13 di questo mese sulla rivista scientifica Nature Metabolism, un team di ricercatori di Harvard negli Stati Uniti ha recentemente scoperto una correlazione tra il ferro eme presente nella carne rossa come manzo e maiale e altri alimenti di origine animale e il rischio di diabete di tipo 2 (T2D).

I risultati dello studio hanno mostrato che, a differenza del non-eme ferro principalmente presente negli alimenti di origine vegetale, un consumo elevato di ferro eme, presente nella carne rossa e in altri alimenti di origine animale, aumenta il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 (T2D).

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Il ferro si divide in ferro eme, presente principalmente in alimenti di origine animale come carne rossa, e ferro non-eme, presente principalmente in alimenti di origine vegetale come spinaci e noci.

Pertanto, gli esperti spiegano che il ferro non-eme, che si trova principalmente negli alimenti di origine vegetale, non è strettamente correlato al rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

La relazione tra ferro ematico e diabete di tipo 2 (T2D) è stata riportata lo scorso anno sulla rivista Journal of Clinical Nutrition degli Stati Uniti. All'epoca, un team di ricercatori della Harvard T.H. Chan School of Public Health ha seguito e analizzato le cartelle cliniche di oltre 216.000 adulti americani per 36 anni, valutando la correlazione tra ferro e T2D.

I risultati dello studio hanno rivelato che il gruppo che ha consumato la maggiore quantità di ferro emico aveva un rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 superiore di oltre la metà rispetto al gruppo che ha consumato la quantità più bassa.

Tuttavia, si dice che questo risultato dimostri ancora più chiaramente la correlazione.

Il dottor Fenglei Wang, autore principale di questa ricerca, ha affermato: "A differenza degli studi precedenti che si sono basati esclusivamente sui dati epidemiologici, abbiamo integrato più livelli di informazioni, tra cui dati epidemiologici e metabolomica all'avanguardia". Ha aggiunto: "Questo ci ha permesso di comprendere in modo più completo non solo la correlazione tra l'assunzione di ferro e il rischio di T2D, ma anche i potenziali percorsi metabolici che supportano questa associazione".

I ricercatori hanno consigliato che ridurre il consumo di carne rossa e adottare una dieta a base di piante può essere una strategia efficace per ridurre significativamente il rischio di diabete di tipo 2.

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Riduci la carne rossa, alimentazione a base di piante

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Ancora una volta, lo so.

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