No como carne y soy vegetariano en su mayoría... ¿Por qué tengo hipercolesterolemia?

Por lo general, se considera hipercolesterolemia si el colesterol total supera los 230 mg/dL o si los triglicéridos son iguales o mayores a 200 mg/dL. Sin embargo, puede sorprenderse si alguien como el señor Kim, que solo come vegetarianos y arroz, recibe un diagnóstico que indica la necesidad de controlar el colesterol. Normalmente pensamos que el colesterol aumenta cuando se consume grasa o carne, pero sorprendentemente, incluso personas que disfrutan de una dieta basada en vegetales y carbohidratos, como el señor Kim, pueden tener problemas de colesterol.

Razones por las que incluso los vegetarianos pueden desarrollar hipercolesterolemia

¿Por qué aumenta el colesterol incluso sin comer carne? Esto se debe a que el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas puede elevar el colesterol. Los productos de pastelería son un ejemplo típico de alimentos con muchas grasas saturadas. Por ejemplo, pasteles, panes, galletas, así como el aceite vegetal, como la manteca de palma, también elevan los niveles de colesterol.

Esto se aplica a las mujeres que evitan la carne y disfrutan de comer alimentos dulces. En este caso, la ingesta de grasas es insuficiente y la ingesta de carbohidratos es alta, lo que puede reducir los niveles de colesterol HDL. Por lo tanto, en lugar de no comer carne en absoluto, es mejor consumir principalmente carne magra y reducir los aperitivos como galletas o panes.

Afecta la tasa de descomposición del colesterol. El hígado es el único lugar en el cuerpo donde se descompone el colesterol. Si no se descompone bien en el hígado o si el colesterol no se absorbe en el hígado, la descomposición del colesterol no ocurre y los niveles aumentan. En ese momento, puede surgir una enfermedad, como en el caso de hipotiroidismo o menopausia, o si hay una falla genética en los receptores de LDL.

Es más importante gestionar la dieta en general que seguir una dieta vegetariana.

El sobrepeso aumenta los niveles de colesterol malo y triglicéridos, y reduce los niveles de colesterol bueno. Por lo tanto, es importante mantener un peso adecuado mediante ejercicio constante. Además, es fundamental consumir una variedad de nutrientes en cantidades equilibradas y asegurarse de ingerir las calorías apropiadas.

Los pescados de agua fría ricos en ácidos grasos insaturados, el aceite de oliva y los frutos secos ayudan a reducir el colesterol malo, pero estos alimentos también contienen una gran cantidad de grasa, por lo que se deben consumir con moderación.

Las verduras y frutas ricas en fibra también ayudan a reducir los niveles de colesterol malo. Si deseas un refrigerio, se recomienda consumir carbohidratos complejos presentes en cereales integrales o legumbres en lugar de azúcares simples que se encuentran en caramelos, chocolates, panes y pasteles. Por supuesto, la abstinencia de alcohol es esencial. La bebida alcohólica aumenta los triglicéridos, por lo que se debe evitar.

También se presta atención a la forma de cocinar los alimentos. Incluso si es la misma comida, cocinarla hirviendo o al vapor en lugar de freírla o asarla reduce la ingesta de grasa. Al comer sopa, es recomendable eliminar la grasa que se solidifica en la parte superior, y también quitar la grasa de las carnes antes de comerlas.