肉を食べずに菜食を多くしているのに…なぜ高脂血症？

通常、総コレステロールが230mg/dLを超えたり、中性脂肪が200mg/dL以上の場合、高脂血症と判断される。しかし、キムさんのように菜食と米だけを食べているのにコレステロール管理が必要と判定されると驚くかもしれない。私たちは一般的にコレステロールは脂肪や肉を食べたときに上昇すると考えるが、意外にもキムさんのように菜食と炭水化物中心の食事を楽しむ人でもコレステロールが問題になることがある。

菜食主義者でも高脂血症になる理由

肉を食べなくてもコレステロールが上がる理由は何でしょうか？これは飽和脂肪酸を多く含む食品を摂取するとコレステロールが上昇する可能性があるからです。代表的なものとして菓子類が飽和脂肪酸を多く含んでいます。例えばケーキやパン、ビスケットなどはもちろん、植物性食用油の中でもパーム油もコレステロール値を上げます。

これは肉食を避けながら甘いものを楽しむ女性に該当します。この場合、脂肪は不足し、炭水化物の摂取量が多いため、HDLコレステロール値が低くなる可能性があります。したがって、肉を全く食べないよりも、赤身肉を中心に摂取し、クッキーやパン類などの間食を減らす方が良いです。

コレステロールの分解度は影響を受ける。肝臓は体内で唯一コレステロールを分解する場所である。もし肝臓での分解がうまくいかない場合やコレステロールが肝臓に吸収されない場合、コレステロールの分解が起こらず数値が上昇する。このとき疾患が生じることがあり、甲状腺機能低下症や閉経の場合もそうであるし、遺伝的にLDL受容体に欠陥がある場合もそうである。

肉食よりも全体的な食事管理が重要です

過体重は悪玉コレステロールと中性脂肪の値を上げ、善玉コレステロールの値を下げる。したがって、適度な運動で体重を継続的に管理する必要がある。また、さまざまな栄養素をバランスよく摂取し、適切なカロリーを摂取することも重要である。

不飽和脂肪酸を豊富に含む青魚、オリーブオイル、ナッツ類などは悪玉コレステロールを下げるのに役立ちますが、これらの食品は脂肪も多く含んでいるため、過剰に摂取しないように注意してください。

繊維質が豊富な野菜や果物も悪玉コレステロールの数値を下げるのに役立ちます。おやつを欲しがる場合は、キャンディー、チョコレート、パン、ケーキに含まれる単純糖よりも、未精製の穀物や豆類に含まれる複合糖の摂取をお勧めします。もちろん、禁酒は必須です。お酒は中性脂肪を上げるので控えるべきです。

料理の方法にも気を配る。同じ料理でも揚げる代わりに茹でたり蒸したりする調理法は脂肪摂取を減らす。スープを飲むときは上部に凝固した脂肪を取り除き、肉類も脂身を取り除いて食べるのが良い。