Je ne mange pas de viande et je suis végétarien, alors pourquoi cette hyperlipidémie ?

En général, on considère qu'une hyperlipidémie est présente si le cholestérol total dépasse 230 mg/dL ou si les triglycérides sont supérieurs à 200 mg/dL. Cependant, il peut être surprenant de recevoir un diagnostic nécessitant une gestion du cholestérol, comme dans le cas de M. Kim, qui ne mange que végétarien et du riz. Nous pensons souvent que le cholestérol augmente principalement après avoir consommé des graisses ou de la viande, mais il est étonnant de constater que même des personnes comme M. Kim, qui privilégient une alimentation végétarienne et riche en glucides, peuvent avoir des problèmes de cholestérol.

Pourquoi même les végétariens peuvent développer une hyperlipidémie

Pourquoi le taux de cholestérol augmente-t-il même sans consommer de viande ? C'est parce que la consommation d'aliments riches en acides gras saturés peut faire augmenter le cholestérol. Parmi eux, les produits de pâtisserie contiennent beaucoup d'acides gras saturés. Par exemple, les gâteaux, le pain, les biscuits, ainsi que l'huile végétale, notamment l'huile de palme, augmentent également le taux de cholestérol.

Ceux qui évitent la viande tout en appréciant les aliments sucrés. Dans ce cas, il peut y avoir un déficit en graisses et une consommation élevée de glucides, ce qui peut entraîner un faible taux de cholestérol HDL. Par conséquent, il est préférable de privilégier la viande maigre plutôt que de ne pas consommer de viande du tout, et de réduire la consommation de snacks ou de produits de boulangerie.

La dégradation du cholestérol est influencée. Le foie est le seul endroit dans le corps où le cholestérol est dégradé. Si la dégradation dans le foie est insuffisante ou si le cholestérol n'est pas absorbé par le foie, la dégradation du cholestérol ne se produit pas, ce qui entraîne une augmentation des niveaux. À ce moment-là, des maladies peuvent survenir, comme l'hypothyroïdie ou la ménopause, ou encore en cas de défaut génétique au niveau des récepteurs LDL.

La gestion globale du régime alimentaire est plus importante que le végétarisme.

Le surpoids augmente le taux de mauvais cholestérol et de triglycérides, tout en diminuant le bon cholestérol. Par conséquent, il est important de maintenir un poids stable grâce à une activité physique régulière. De plus, il est essentiel de consommer une variété de nutriments de manière équilibrée tout en veillant à ingérer un nombre approprié de calories.

Les poissons bleus riches en acides gras insaturés, l'huile d'olive et les noix aident à réduire le mauvais cholestérol, mais ces aliments contiennent également beaucoup de graisses, il faut donc en consommer avec modération.

Les légumes et les fruits riches en fibres aident également à réduire le taux de mauvais cholestérol. Si vous souhaitez une collation, il est recommandé de privilégier les glucides complexes présents dans les grains entiers ou les légumineuses plutôt que les sucres simples contenus dans les bonbons, le chocolat, le pain ou les gâteaux. Bien entendu, l'abstinence d'alcool est essentielle. L'alcool augmente les triglycérides, il faut donc l'éviter.

On prête également attention à la méthode de cuisson des aliments. Même pour le même plat, privilégier la cuisson à l'eau ou à la vapeur plutôt que la friture ou la grillade permet de réduire la consommation de graisses. Lorsqu'on mange de la soupe, il est conseillé d'enlever la couche de graisse qui se forme à la surface, et pour la viande, il est préférable d'enlever la partie grasse avant de la consommer.