「五花肉一定要用鋁箔紙烤才好吃」這樣下去可是會出大事的

五花肉應該在鋁箔上烤才對。

 

有人偏好在露營或去餐廳時，將肉放在鋁箔上烤。

 

因為不是炭火，所以不會燒焦，烤得更美味。

 

用鋁箔紙包裹地瓜、馬鈴薯、年糕等，再用炭火等烤熟的料理也被廣泛喜愛。

 

這裡的共同點是鋁。使用鋁製品烹飪，對健康是否有影響呢？

 

專家指出，重金屬鋁在體內被吸收後，其中一部分會在體內積累。

 

體內積聚的鋁可能引發帕金森氏症等各種疾病的研究結果也存在。

 

根據京畿道保健環境研究院的資料，對市面上流通的鋁製炊具進行烹煮後，發現大多數食物中都檢測出鋁元素。

這表示在烹飪器具中，鋁元素已經滲入食物中。

 

尤其是泡菜鍋、拉麵、味噌湯等酸度或鹽分較高的食物，更多的鋁會滲入食品中。

 

即使通過食品攝取鋁，體內大部分的鋁也會通過尿液排出。

 

但並非全部都排出體外，大約有1%的會被身體吸收。

 

而且，長期積累在體內的鋁會對腎臟等產生不良影響。

 

也有研究結果顯示，帕金森病或阿茲海默症等與體內積聚的鋁有關聯。

 

露營中常用的鋁製鍋也要小心使用。

 

清洗時不要使用金屬鋼絲球等尖銳材質。

 

像醋或番茄醬等酸度較高的食物，或是鹽漬物等含鹽量較高的食物，不應長時間存放在鋁製容器中。

 

為了防止鋁溶出。

 

鋁箔紙如果直接用高溫加熱，鋁會融化並被食物吸收。

 

這就是為什麼應該避免在烤盤上鋪鋁箔進行烹飪的原因。

 

有人喜歡用鍋子煮泡麵。

 

量鍋是最常用的鋁製鍋具。

 

沒有破裂的顧慮且輕巧，廣泛用於家庭以及露營等場合。

 

量鍋不易被鋒利的金屬工具或洗碗刷等刮掉鍋底的塗層，這點非常重要。

 

食品藥品監督管理署建議通過正確使用鋁製餐具的方法：「購買新的鋁鍋後，先放入水中並煮沸一次」來使用。

 

這是加強氧化膜的工作，氧化膜是用氧化物覆蓋以防止內部腐蝕。

 

酸度和鹽分較高的食物，建議用普通鍋具烹調，而非鋁鍋。

 

泡麵也是如此，用普通鍋子煮比用湯鍋更健康。