「サムギョプサルはアルミホイルで焼かなきゃ本当の味が出ない」これでは大変なことになる

サムギョプサルはアルミホイルの上で焼かなきゃ。

 

キャンプやレストランに行くときに、肉をホイルの上で焼くのを好む人たちがいる。

 

直火ではないため焦げず、焼きがより美味しいという理由からです。

 

アルミホイルでさつまいも、じゃがいも、餅などを包み、炭火などで焼き上げる料理も広く親しまれています。

 

ここでの共通点はアルミニウムです。アルミニウムを使った調理は健康に良いのでしょうか？

 

専門家は、重金属であるアルミニウムが体内に吸収されると、その一部が体内に蓄積されると指摘している。

 

体内に蓄積されたアルミニウムがパーキンソン病などさまざまな疾患を引き起こす可能性があるという研究結果もあります。

 

京畿道保健環境研究院によると、市販されているアルミニウム調理器具で調理したところ、ほとんどの食品からアルミニウムが検出された。

調理器具から食品にアルミニウムが流出したことを意味します。

 

特に、キムチチゲやラーメン、味噌汁など酸度や塩分が高い食品ほど、より多くのアルミニウムが食品に溶け込んでいた。

 

食品を通じてアルミニウムを摂取しても、体内のアルミニウムのほとんどは尿として排出される。

 

しかし、すべてが排出されるわけではない。約1％は体内に吸収される。

 

長期間にわたりアルミニウムが体内に蓄積されると、腎臓などに悪影響を及ぼす。

 

パーキンソン病やアルツハイマー病などにも、体内に蓄積されたアルミニウムが関係しているという研究結果もあります。

 

キャンプで広く使われているアルミニウムの鍋も注意して使わなければならない。

 

洗浄する際は、金属たわしなどの鋭利な素材を使用しないでください。

 

酢やトマトソースなどのように酸度が高いまたは塩分が多い食品（例えば塩辛など）の場合、アルミニウム製の容器に長期間保存しないでください。

 

アルミニウムの溶出を防ぐためです。

 

アルミホイルも高温で直接加熱すると、アルミニウムが溶けて食品に吸収されることがある。

 

ホイルを敷いて調理するのを避けるべき理由です。

 

鍋で煮るラーメンを好む人もいる。

 

量は鍋は最も広く使われているアルミニウム素材の鍋です。

 

割れる心配もなく軽いため、家庭はもちろんキャンプなどでも広く使われている。

 

鍋は鋭利な金属工具やスポンジなどでコーティングが剥がれないことが重要です。

 

厚生労働省は、アルミニウム食器の正しい使用方法として、「アルミニウム鍋を新たに購入した場合は、使用前に水に入れて一度沸騰させること」を提案している。

 

これは酸化皮膜を丈夫にする作業であり、酸化皮膜は酸化物で覆って内部の腐食を防ぐことを意味します。

 

酸度や塩分が高い食べ物は、アルミニウムの鍋ではなく普通の鍋で調理するのが良いです。

 

ラーメンの場合も同じです。量は鍋ではなく普通の鍋で煮る方が健康に良いです。