即食食品与罐头，哪个对心脏更有害？

 

塑料容器增加心脏疾病风险

在过去的15天里，国际学术期刊《Nutrients》发表了土耳其哈塞泰佩大学药学院毒理学系教授皮纳尔·埃尔克科格鲁研究团队的研究成果，分析了罐头食品和即食食品的摄入对双酚类类似物血压和心率的影响。罐头、三明治、便当等即食食品包装袋中含有塑料。研究团队假设通过塑料可能暴露于内分泌干扰物质——双酚类物质，并进行了相关实验。研究团队确认了对双酚类物质中的BPA、BPF、BPS的暴露。

研究团队将18至30岁的48名成人分为三组，分别食用新鲜食品、罐头食品和塑料包装即食食品。所有食物除了包装容器不同外，内容物均相同，包括加入豆类和橄榄油的葡萄叶菜肴、玉米、鸡肉片和配有番茄的沙拉等。随后收集尿样并测量血压和心率。结果显示，食用罐头和新鲜食品的组尿中 BPA 浓度较低，而食用塑料包装即食食品的组尿中 BPA 浓度非常高。BPS 和 BPF 的暴露水平也更高。血压在食用塑料包装即食食品的组中也明显偏高。研究团队表示：“未来还需进行更多研究，以明确塑料包装即食食品中的双酚暴露与心血管健康之间的关系。”

BPA是通过塑料暴露的最具代表性的污染物。主要用作聚碳酸酯或环氧树脂的原料。聚碳酸酯用于婴儿奶瓶、可重复使用的塑料瓶、盘子、杯子、微波炉容器、储存容器等，环氧树脂则用于罐体内衬。BPA进入人体后，会像女性激素雌激素一样作用，干扰内分泌系统。据悉，暴露后会增加性早熟、精子减少、乳腺癌和糖尿病的发病风险。

另一方面，我国严格执行罐头罐中BPA释出标准，且在方便面碗、一次性饮料杯等中主要使用不含BPA的塑料材料。加热罐头罐和塑料包装容器可能会释放有毒物质，因此应当注意。