即食食品與罐頭，哪個對心臟更不利？

 

塑膠容器，增加心臟疾病風險

在過去的15日，國際學術期刊《Nutrients》刊登了土耳其哈塞泰佩大學藥學系毒理學教授皮納爾·埃爾克科格魯研究團隊的研究成果，該研究分析了罐頭食品和即食食品攝取後，雙酚類似物對血壓和心率的影響。罐頭、三明治、便當等即食食品包裝袋中都含有塑膠。研究團隊假設通過塑膠可能暴露於內分泌干擾物質——雙酚類化合物，並進行了實驗。研究團隊確認了對雙酚A（BPA）、雙酚F（BPF）和雙酚S（BPS）的暴露。

研究團隊將18至30歲的48名成人分為三組，讓他們食用新鮮食品、罐頭食品和塑膠包裝即食食品。所有食物除了包裝容器不同外，內容物均相同，包括加入豆子和橄欖油的葡萄葉料理、玉米、雞胸肉片和配有番茄的沙拉等。之後，收集尿液樣本並測量血壓和心跳率。結果顯示，食用罐頭和新鮮食品的組別尿液中的 BPA 濃度較低，而食用塑膠包裝即食食品的組別尿液中 BPA 濃度非常高。BPS 和 BPF 的暴露程度也較高。血壓在食用塑膠包裝即食食品的組別中也顯著較高。研究團隊表示：「未來需要進一步的研究來明確確認塑膠包裝即食食品中的雙酚暴露與心血管健康之間的相關性。」

BPA是通過塑膠暴露的最具代表性的污染物。主要用作聚碳酸酯或環氧樹脂的原料。聚碳酸酯主要用於嬰兒奶瓶、可重複使用的塑膠瓶、盤子、杯子、微波爐容器和儲存容器等，環氧樹脂則用於罐內塗層。當BPA進入我們的身體時，會模仿女性荷爾蒙雌激素的作用，干擾內分泌系統。據悉，暴露後會增加性早熟、精子減少、乳腺癌和糖尿病的風險。

另一方面，我國嚴格執行罐頭罐中BPA釋出標準，並且主要使用不含BPA的塑膠材質來製作泡麵容器和一次性飲料杯等。加熱罐頭罐和塑膠包裝容器可能會釋放有毒物質，需特別注意。