即席食品vs缶詰、心臓により悪いのはどちら？

 

プラスチック容器、心臓疾患のリスクを高める

15日前、国際学術誌「Nutrients」に、トルコのハセテペ大学薬学部毒性学科のピナル・エルケコグル教授と研究チームは、缶詰食品と即席食品の摂取がビスフェノール類似体に血圧と心拍数に与える影響を分析した研究結果を掲載した。缶詰やサンドイッチ、弁当などを包装する即席食品の包装紙にはプラスチックが含まれている。研究チームは、プラスチックを通じて内分泌攪乱物質であるビスフェノール系に曝露される可能性があると仮定し、実験を行った。研究チームは、ビスフェノール系の中でもBPA、BPF、BPSへの曝露を確認した。

研究チームは、18〜30歳の成人48人を3つのグループに分け、新鮮な食品、缶詰食品、プラスチック包装の即席食品を摂取させた。包装容器だけが異なり、すべての食品は豆、オリーブオイルを使ったブドウの葉の料理、トウモロコシ、鶏肉のフィレ、トマトを添えたサラダなど、同じものであった。その後、尿サンプルを収集し、血圧と心拍数を測定した。その結果、缶詰と新鮮食品を摂取したグループよりも、プラスチック包装の即席食品を摂取したグループの尿中BPA濃度が非常に高いことが確認された。BPS、BPFへの曝露もより高かった。血圧も、プラスチック包装の即席食品を摂取したグループでのみより高く確認された。研究チームは、「プラスチック包装の即席食品のビスフェノール曝露と心血管の健康との関連性を明確に確認できる追加研究が今後進められるべきだ」と述べた。

BPAはプラスチックを通じて曝露される最も代表的な汚染物質です。ポリカーボネートやエポキシ樹脂の原料として主に使用されます。ポリカーボネートは乳幼児用哺乳瓶、再利用可能なプラスチック瓶、皿、カップ、電子レンジ容器、保存容器などに、エポキシ樹脂は缶の内側コーティングに利用されます。BPAが私たちの体に入ると、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをし、内分泌系を乱します。曝露されると、性早熟、精子減少、乳がん、糖尿病のリスクが高まると知られています。

一方、私たちの国では、缶詰のBPA溶出基準を厳格に適用しており、カップラーメンの容器や使い捨ての飲料カップなどにはBPAが含まれないプラスチック素材が主に使用されている。缶詰の缶やプラスチック包装容器を加熱して使用すると、毒性物質が溶出する可能性があるため注意が必要である。