¿Comida instantánea vs. conservas, cuál es peor para el corazón?

 

Los recipientes de plástico aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas

El 15 de los últimos días, en la revista científica internacional 'Nutrients', el equipo de investigación del profesor Pınar Erkeçoğlu del Departamento de Toxicología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Hacettepe en Turquía publicó los resultados de un estudio que analiza el impacto de los bisfenol análogos en la presión arterial y la frecuencia cardíaca al consumir alimentos enlatados y alimentos preparados instantáneamente. Los envases de alimentos preparados instantáneamente, como latas, sándwiches y loncheras, contienen plástico. El equipo de investigación asumió que los bisfenoles, que son disruptores endocrinos, podrían estar presentes a través del plástico y realizó experimentos en consecuencia. El equipo confirmó la exposición a bisfenoles, específicamente BPA, BPF y BPS.

El equipo de investigación dividió a 48 adultos de 18 a 30 años en tres grupos y les hizo comer alimentos frescos, alimentos enlatados y alimentos instantáneos envasados en plástico. Solo diferían en el envase, pero todos los alimentos eran iguales, incluyendo platos de hojas de uva con aceite de oliva y frijoles, maíz, filetes de pollo y ensaladas con tomate. Luego, se recolectaron muestras de orina y se midieron la presión arterial y la frecuencia cardíaca. Como resultado, se encontró que los niveles de BPA en la orina eran mucho más altos en el grupo que consumió alimentos envasados en plástico instantáneo en comparación con los grupos que comieron alimentos frescos y enlatados. La exposición a BPS y BPF también fue mayor. Además, solo en el grupo que consumió alimentos envasados en plástico instantáneo se observó una presión arterial más alta. El equipo de investigación afirmó: "Se necesita realizar investigaciones adicionales para confirmar claramente la relación entre la exposición a bisfenoles en alimentos envasados en plástico y la salud cardiovascular".

BPA es la sustancia contaminante más representativa a la que se puede estar expuesto a través del plástico. Se utiliza principalmente como materia prima en policarbonato y resinas epoxi. El policarbonato se emplea en biberones para bebés, botellas de plástico reutilizables, platos, tazas, recipientes para microondas y envases de almacenamiento, mientras que las resinas epoxi se utilizan para recubrimientos internos de latas. Cuando el BPA entra en nuestro cuerpo, actúa de manera similar a la hormona femenina estrógeno, alterando el sistema endocrino. Se sabe que la exposición aumenta el riesgo de pubertad precoz, disminución de la calidad del semen, cáncer de mama y diabetes.

Por otro lado, en nuestro país se aplica estrictamente el estándar de liberación de BPA en las latas de conservas, y en envases de ramen instantáneo, vasos desechables y otros recipientes de bebidas se utilizan principalmente materiales plásticos que no contienen BPA. Se debe tener cuidado al calentar latas de conservas y envases de plástico, ya que pueden liberar sustancias tóxicas.