Thực phẩm chế biến sẵn vs đồ hộp, cái nào gây hại cho tim hơn?

 

Chai nhựa, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Vào ngày 15 vừa qua, nhóm nghiên cứu của Giáo sư Pınar Erkeçoğlu thuộc Khoa Dược, Đại học Haceteppe, Thổ Nhĩ Kỳ, đã đăng tải kết quả nghiên cứu trên tạp chí học thuật quốc tế 'Nutrients', phân tích ảnh hưởng của các chất tương tự Bisphenol khi tiêu thụ thực phẩm đóng hộp và thực phẩm chế biến sẵn đối với huyết áp và nhịp tim. Bao bì của các thực phẩm chế biến sẵn như thực phẩm đóng hộp, bánh mì sandwich, cơm hộp thường chứa nhựa. Nhóm nghiên cứu giả định rằng các chất gây rối loạn nội tiết như các hợp chất Bisphenol có thể tiếp xúc qua nhựa và đã tiến hành thí nghiệm. Nhóm nghiên cứu đã xác nhận sự tiếp xúc với các hợp chất Bisphenol như BPA, BPF, BPS.

Nhóm nghiên cứu đã chia 48 người trưởng thành từ 18 đến 30 tuổi thành ba nhóm, yêu cầu họ ăn thức ăn tươi sống, thức ăn đóng hộp và thức ăn chế biến sẵn đóng trong bao bì nhựa. Chỉ khác về bao bì đóng gói, tất cả các loại thức ăn đều giống nhau, gồm các món như món ăn làm từ đậu và dầu ô liu, salad kèm ngô, ức gà, cà chua. Sau đó, các mẫu nước tiểu được thu thập và huyết áp cùng nhịp tim được đo. Kết quả cho thấy, nhóm ăn thức ăn đóng hộp và thức ăn tươi sống có nồng độ BPA trong nước tiểu thấp hơn nhiều so với nhóm ăn thức ăn chế biến sẵn đóng trong bao bì nhựa. Mức độ tiếp xúc với BPS, BPF cũng cao hơn. Huyết áp cũng cao hơn chỉ trong nhóm ăn thức ăn chế biến sẵn đóng trong bao bì nhựa. Nhóm nghiên cứu cho biết: "Cần có các nghiên cứu bổ sung để làm rõ mối liên hệ giữa tiếp xúc với bisphenol từ thức ăn chế biến sẵn đóng trong bao bì nhựa và sức khỏe tim mạch."

BPA là chất ô nhiễm phổ biến nhất có thể tiếp xúc qua nhựa. Nó chủ yếu được sử dụng làm nguyên liệu cho polycarbonate hoặc nhựa epoxy. Polycarbonate được sử dụng trong bình sữa trẻ em, chai nhựa tái sử dụng, đĩa, cốc, hộp đựng trong lò vi sóng, hộp đựng thực phẩm, trong khi nhựa epoxy được sử dụng để phủ bên trong lon. Khi BPA vào cơ thể chúng ta, nó hoạt động giống hormone estrogen, gây rối loạn hệ nội tiết. Tiếp xúc với BPA được biết là làm tăng nguy cơ dậy thì sớm, giảm số lượng tinh trùng, ung thư vú và bệnh tiểu đường.

Trong khi đó, ở nước ta, tiêu chuẩn về việc phát hiện BPA trong hộp đựng thực phẩm đóng hộp được áp dụng nghiêm ngặt, và các loại bao bì như ly ăn liền, cốc dùng một lần cho đồ uống chủ yếu sử dụng chất liệu nhựa không chứa BPA. Khi đun nóng hộp đựng thực phẩm đóng hộp hoặc bao bì nhựa, có thể giải phóng các chất độc hại, vì vậy cần cẩn thận.