Ada orang yang minum sereal jagung dengan susu di pagi hari. Karena memberikan rasa kenyang yang cukup, mereka menikmati kombinasi ini, tetapi sebenarnya kombinasi ini dapat meningkatkan kadar gula darah secara drastis dan tidak baik untuk kesehatan.
Sebenarnya, tim peneliti dari Universitas Stanford di Amerika Serikat mengamati perubahan kadar gula darah setelah sarapan pada 30 peserta percobaan yang sehat. Tim peneliti mengelompokkan peserta ke dalam tiga grup berdasarkan pola fluktuasi kadar gula darah yang besar dan kecil. Mereka mengendalikan pola makan peserta sehingga peserta secara bergantian mengonsumsi sereal dan susu, roti dan selai kacang, serta bar protein.
Sebenarnya, tim peneliti dari Universitas Stanford di Amerika Serikat mengamati perubahan kadar gula darah setelah sarapan pada 30 peserta percobaan yang sehat. Tim peneliti mengelompokkan peserta ke dalam tiga grup berdasarkan pola fluktuasi kadar gula darah yang besar dan kecil. Mereka mengendalikan pola makan peserta sehingga peserta secara bergantian mengonsumsi sereal dan susu, roti dan selai kacang, serta bar protein.
Sebagai hasilnya, setiap peserta dari ketiga kelompok menunjukkan variasi dalam peningkatan kadar gula darah meskipun makan yang sama. Lebih dari separuh peserta yang sebelumnya dinyatakan normal dalam pemeriksaan diabetes menunjukkan peningkatan kadar gula darah yang serupa dengan orang yang menderita diabetes atau berada dalam tahap pra-diabetes setelah sarapan. Khususnya, 80% peserta mengalami lonjakan kadar gula darah setelah sarapan dengan susu dan sereal jagung. Jika lonjakan kadar gula darah terjadi secara sering, sel-sel tubuh menjadi kurang responsif terhadap insulin, hormon yang menurunkan kadar gula darah. Hal ini meningkatkan risiko berkembangnya diabetes.
Jika Anda ingin makan sereal dan susu sekaligus sambil menjaga kesehatan, disarankan untuk mengonsumsi granola. Granola kaya serat makanan sehingga membutuhkan waktu lama untuk dicerna. Oleh karena itu, kadar gula darah meningkat secara perlahan sehingga risiko terjadinya diabetes rendah. Ketika serat makanan dipecah oleh mikroorganisme usus, bakteri menguntungkan di usus berkembang biak, yang juga mengurangi risiko terjadinya sindrom metabolik.
Sementara itu, baik cornflake maupun granola, sebaiknya memeriksa label bahan sebelum membeli dan memilih yang rendah gula. Sereal yang dijual di pasaran sering kali mengandung kadar gula yang tinggi. Jika madu, fruktosa, glukosa, atau gula tercantum di label bahan, kemungkinan besar kandungan gula sederhana yang cepat meningkatkan kadar gula darah cukup tinggi. Jika ingin makan sereal yang manis, lebih baik memilih yang mengandung karbohidrat kompleks seperti oligosakarida. Karbohidrat kompleks diserap oleh tubuh sekitar setengah lebih lambat dibandingkan gula sederhana, sehingga kadar gula darah meningkat secara relatif lebih lambat.
Jika Anda ingin makan sereal dan susu sekaligus sambil menjaga kesehatan, disarankan untuk mengonsumsi granola. Granola kaya serat makanan sehingga membutuhkan waktu lama untuk dicerna. Oleh karena itu, kadar gula darah meningkat secara perlahan sehingga risiko terjadinya diabetes rendah. Ketika serat makanan dipecah oleh mikroorganisme usus, bakteri menguntungkan di usus berkembang biak, yang juga mengurangi risiko terjadinya sindrom metabolik.
Sementara itu, baik cornflake maupun granola, sebaiknya memeriksa label bahan sebelum membeli dan memilih yang rendah gula. Sereal yang dijual di pasaran sering kali mengandung kadar gula yang tinggi. Jika madu, fruktosa, glukosa, atau gula tercantum di label bahan, kemungkinan besar kandungan gula sederhana yang cepat meningkatkan kadar gula darah cukup tinggi. Jika ingin makan sereal yang manis, lebih baik memilih yang mengandung karbohidrat kompleks seperti oligosakarida. Karbohidrat kompleks diserap oleh tubuh sekitar setengah lebih lambat dibandingkan gula sederhana, sehingga kadar gula darah meningkat secara relatif lebih lambat.
