Il y a des gens qui prennent des cornflakes dans du lait le matin. Parce que cela procure une sensation de satiété adéquate, ils aiment cette combinaison, mais en réalité, cette association fait rapidement augmenter la taux de sucre dans le sang, ce qui n'est pas bon pour la santé.
En réalité, une équipe de recherche de l'Université de Stanford aux États-Unis a observé les variations de la glycémie après le petit-déjeuner chez 30 participants en bonne santé. L'équipe a classé les participants en trois groupes en fonction de l'ampleur des fluctuations de leur glycémie. Les chercheurs ont contrôlé le régime alimentaire des participants, qui ont alterné entre des céréales de petit-déjeuner avec du lait, du pain avec du beurre de cacahuète, et des barres protéinées.
En réalité, une équipe de recherche de l'Université de Stanford aux États-Unis a observé les variations de la glycémie après le petit-déjeuner chez 30 participants en bonne santé. L'équipe a classé les participants en trois groupes en fonction de l'ampleur des fluctuations de leur glycémie. Les chercheurs ont contrôlé le régime alimentaire des participants, qui ont alterné entre des céréales de petit-déjeuner avec du lait, du pain avec du beurre de cacahuète, et des barres protéinées.
En conséquence, chaque participant des trois groupes a montré une augmentation de la glycémie de manière variable même après le même repas. Plus de la moitié des participants, qui avaient été déclarés normaux lors d’un test de diabète antérieur, ont présenté une augmentation de la glycémie similaire à celle des personnes atteintes de diabète ou en pré-diabète après le petit-déjeuner. En particulier, 80 % des participants ont connu un pic de glycémie après un petit-déjeuner composé de lait et de cornflakes. Si les pics de glycémie se produisent fréquemment, les cellules deviennent moins réactives à l’insuline, l’hormone qui réduit la glycémie. Cela augmente le risque de développer un diabète.
Si vous souhaitez manger des céréales et du lait tout en prenant soin de votre santé, il est recommandé de consommer du granola. Le granola est riche en fibres alimentaires, ce qui prend du temps à être digéré. Par conséquent, la glycémie augmente lentement, ce qui réduit le risque de diabète. Lorsque les fibres alimentaires sont décomposées par les micro-organismes intestinaux, cela favorise la prolifération de bactéries bénéfiques dans l'intestin, ce qui diminue également le risque de syndrome métabolique.
D'autre part, qu'il s'agisse de cornflakes ou de granola, il est conseillé de vérifier l'étiquette des ingrédients avant d'acheter et de choisir ceux avec moins de sucre. Les céréales commerciales ont souvent une teneur élevée en sucre. Si le miel, le fructose, le glucose ou le sucre sont indiqués sur l'étiquette, il est probable que la teneur en sucres simples, qui augmentent rapidement la glycémie, soit élevée. Si vous souhaitez manger des céréales sucrées, il vaut mieux opter pour celles contenant des sucres complexes comme le maltodextrine. Les sucres complexes sont absorbés environ deux fois plus lentement que les sucres simples, ce qui permet d'augmenter la taux de sucre dans le sang de manière plus progressive.
Si vous souhaitez manger des céréales et du lait tout en prenant soin de votre santé, il est recommandé de consommer du granola. Le granola est riche en fibres alimentaires, ce qui prend du temps à être digéré. Par conséquent, la glycémie augmente lentement, ce qui réduit le risque de diabète. Lorsque les fibres alimentaires sont décomposées par les micro-organismes intestinaux, cela favorise la prolifération de bactéries bénéfiques dans l'intestin, ce qui diminue également le risque de syndrome métabolique.
D'autre part, qu'il s'agisse de cornflakes ou de granola, il est conseillé de vérifier l'étiquette des ingrédients avant d'acheter et de choisir ceux avec moins de sucre. Les céréales commerciales ont souvent une teneur élevée en sucre. Si le miel, le fructose, le glucose ou le sucre sont indiqués sur l'étiquette, il est probable que la teneur en sucres simples, qui augmentent rapidement la glycémie, soit élevée. Si vous souhaitez manger des céréales sucrées, il vaut mieux opter pour celles contenant des sucres complexes comme le maltodextrine. Les sucres complexes sont absorbés environ deux fois plus lentement que les sucres simples, ce qui permet d'augmenter la taux de sucre dans le sang de manière plus progressive.
