麦片和牛奶的搭配很好吃……但为了健康，应该这样吃

 

早上有人喜欢在牛奶里加入玉米片食用。因为能带来适当的饱腹感，所以他们喜欢这两者的组合，但实际上这种组合会使血糖急剧升高，对健康不利。

实际上，美国斯坦福大学研究团队对30名健康实验参与者进行了早餐后血糖变化的观察。研究团队根据参与者血糖波动的大小将他们分为三组。研究团队控制了参与者的饮食，让他们轮流食用玉米片和牛奶、面包和花生酱、蛋白质棒。

结果显示，三个组的每位参与者在相同的餐食下血糖升高程度各不相同。在参与者中，曾在糖尿病检查中被判定为正常的人中，超过一半的人在早餐后出现了类似糖尿病或糖尿病前期的血糖升高。尤其是，80%的参与者在吃完牛奶和玉米片作为早餐后经历了血糖峰值。频繁出现的血糖峰值会导致身体对降低血糖的激素胰岛素的反应逐渐减弱。这会增加患糖尿病的风险。

如果想在保持健康的同时一边吃麦片一边喝牛奶，建议选择格兰诺拉麦片。格兰诺拉富含膳食纤维，消化时间较长，因此血糖上升较慢，糖尿病的发生风险较低。当膳食纤维被肠道微生物分解时，有益菌在肠道中繁殖，也能降低代谢综合征的发生风险。

此外，无论是玉米片还是格兰诺拉麦片，购买前都应查看成分表，选择糖分较少的产品。市售的谷物通常含糖量较高。如果成分表上标有蜂蜜、果糖、葡萄糖、糖等，可能含有较高的快速升高血糖的单糖。如果想吃带甜味的谷物，最好选择含有复合糖如麦芽糖的产品。复合糖的吸收速度比单糖慢约一半，能较慢地提高血糖水平。