即食食品在室溫下也只能放1到2個小時……夏季預防食物中毒的方法是什麼？

◆ 如果懷疑是變壞了，千萬不要猶豫，應該丟棄

在夏季梅雨或暴雨可能引起淹水的情況下，必須判斷食品是否應該丟棄。購買的新鮮食品也要仔細檢查是否變質。包括醬類如醬油、味噌，以及海鮮、肉類、雞蛋、乳製品，甚至水果和蔬菜、紙包裝產品，只要有變質跡象都必須丟棄。罐頭等包裝食品，在打開前用蘸有殺菌消毒劑的抹布擦拭包裝外部進行消毒會比較好。

◆ 用刀切割和修整的食材必須冷藏保存

在炎熱的天氣下，食材的冷藏保存是最佳選擇。用刀切割或去皮的食材必須冷藏保存。像粉末一樣的乾燥型食材應密封保存或冷藏。開封後，盡快食用較為理想。尤其是農產品，購買後要注意清洗和消毒。冷凍食品解凍時應使用冰箱或微波爐，已解凍的食品不應再次冷凍。

◆ 熟食在夏季室溫下應在1至2小時內食用

熟食在室溫保存時，微生物繁殖可能迅速增加，因此應盡快食用或冷藏保存，即在5度以下保存。對於易於在室溫下變質的熟食，必須放在有蓋的容器中冷藏保存。其他熟食在夏季室溫下也建議在1到2小時內食用。與其一次烹調大量食物，不如少量多次烹調，隨吃隨取。

◆ 用沸水進行高溫消毒，或使用酒精或消毒劑進行消毒

溫度和濕度較高時，廚房器具或設備上的刮痕容易滋生微生物。建議更換有刮痕或損傷的器具或設備。烹飪後，應將使用的器具或設備用沸水進行熱水消毒，或浸泡在被認可的70%酒精或含氯消毒劑中5分鐘，或噴灑在表面進行消毒殺菌。

◆ 停電時請勿打開冰箱，注意交叉污染

夏天停電的可能性較高。如果因停電導致冰箱的電力供應中斷，應盡量不要打開冰箱門，以保持內部的冷氣。此外，從海鮮或肉類中融出的水分可能會交叉污染其他食材，建議將其與蔬菜等明確分開存放。