熟食在常温下也只能放1到2小时……夏季如何预防食物中毒？

如果怀疑是变质的，千万不要犹豫，果断丢弃

在夏季梅雨或暴雨可能引发淹水的情况下，必须判断食品是否应当丢弃。购买的新鲜食品也要仔细检查是否变质。包括酱料如酱油、酱等在内的调味品，以及海产品、肉类、鸡蛋、乳制品，甚至水果和蔬菜、纸包装产品，如果有变质的迹象，必须坚决丢弃。罐头等包装食品在开封前，用蘸有杀菌消毒剂的抹布擦拭包装外部进行消毒会更好。

◆ 用刀切割和修整的食材必须冷藏保存

在炎热的天气中，食材的冷藏保存是最好的。用刀切割或去皮的食材必须冷藏保存。像粉末一样的干燥形态的食材应密封保存或冷藏。开封后应尽快食用，尤其是农产品，购买后要注意清洗和消毒。冷冻食品解冻时应使用冰箱或微波炉，已解冻的食品不应再次冷冻。

◆ 熟食在夏季室温下应在1到2小时内食用

熟食在常温保存时，微生物繁殖可能会迅速增加，因此应尽快食用或冷藏保存，即在5度以下保存。易在常温下变质的熟食必须放在带盖的容器中冷藏。其他熟食在夏季常温下也应在1到2小时内食用。与其一次性大量烹制食物，不如少量多次烹制，只做够吃的量。

◆ 用沸水进行高温消毒，用酒精或消毒剂进行消毒

温度和湿度高时，厨房用具或设备上的划痕容易滋生微生物。划痕多或有划痕的器具或设备最好更换。烹饪后，应将使用的器具或设备用沸水进行热水消毒，或浸泡在被认可的70%酒精或食品添加剂中的含氯消毒剂中5分钟，或喷洒在表面进行消毒。

停电时请勿打开冰箱，注意交叉污染

夏季停电的可能性较高。如果因停电导致冰箱的电源中断，为了保持冰箱内部的冷气，尽量不要打开冰箱门。此外，为了防止贝类或肉类融化出的水交叉污染其他食材，最好将其与蔬菜等明确分开存放。