脂肪不足時我們身體可能出現的問題

維生素吸收降低

脂肪為我們的身體提供能量，幫助吸收脂溶性維生素（維生素A、D、E、K），並且對正常成長是必要的，因此適量攝取脂肪非常重要。脂肪攝取不足會使這些維生素的吸收變得困難，並可能因維生素缺乏而導致視力下降、骨骼健康惡化、免疫力降低等問題。

皮膚炎以及成長遲緩

脂肪缺乏症主要出現在脂肪攝取不足或脂肪吸收不良的患者身上。當脂肪缺乏時，生長會延遲，並可能出現皮膚炎等症狀。由於體內無法自行合成，必須通過飲食攝取的必需脂肪酸——亞油酸（Omega-6）不足時，嬰兒會出現生長遲緩和皮膚炎，兒童則可能出現神經障礙。

此外，若DHA（Omega-3脂肪酸）不足，可能會出現腦部發育遲緩、視力下降、肌肉無力以及感覺功能異常等問題。此外，長期缺乏脂肪酸會降低預防動脈硬化和炎症相關疾病的物質合成，從而增加這些疾病的發病率。

血糖控制較為脆弱

脂肪有助於穩定血糖。碳水化合物攝取後血糖急劇上升時，胰島素分泌增加，導致血糖迅速下降，進而引起疲勞和能量下降。此外，體內脂肪不足時，存儲在肌肉和肝臟中的葡萄糖剩餘部分會流入血液，導致血糖升高。未能在體內積存、漂浮在血液中的脂肪，可能移動到肝細胞等處，甚至引發脂肪肝，因此適當攝取非常重要。

心血管疾病管理困難

根據我們攝取的脂肪種類，血液中升高的膽固醇種類與心血管疾病的發病率有著密切的關係。例如，攝取不良脂肪會導致低密度脂蛋白膽固醇（LDL膽固醇）增加，從而在血管壁積聚脂肪和膽固醇。相反，攝取良好脂肪則會增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL膽固醇），幫助清除血管壁上的膽固醇。

也就是說，壞的LDL膽固醇數值越低，好的HDL膽固醇數值越高，心臟疾病和其他慢性疾病的風險就越低。因此，為了預防這些疾病，減少壞脂肪的攝取並增加好脂肪的攝取是非常重要的。