基礎不牢固就像沙堡一樣容易崩塌。健康也是如此。健康的基礎源自核酸。核酸是所有生命體必不可少的核苷酸鏈。最常見的兩種核酸是脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。它們在提供所有細胞遺傳信息方面扮演著重要角色。根據美國食品營養媒體《EatingWell》的說法，富含核酸的食物包括肉類、魚類、海鮮、豆類、青豆、扁豆、蘑菇等七種。

核酸對健康促進有何功效？根據以往的研究結果，富含核酸的食品能增強免疫力、改善消化、促進肌肉快速恢復、降低氧化壓力、激活新陳代謝等多種健康益處。核酸既可以通過飲食攝取，也可以由我們的身體自行合成。身體所需的核酸通常能在體內充分產生。然而，當健康狀況不佳、受傷或成長時，身體可能需要比平常更多的核酸。在這種情況下，食用富含核酸的食品有助於補充不足之處。需要注意的是，不同食品中的核酸含量可能差異很大。

代表性的核酸是去氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）……生命體必不可少的基本成分

 

 

肉類每100克含有1.5至8克的核酸，屬於核酸非常豐富的食品。肉類也是蛋白質、鐵、鋅和維生素B12的良好來源。然而，富含紅肉或加工肉的飲食與心臟病、中風、糖尿病等風險增加的代謝症候群密切相關。美國心臟協會（AHA）建議多攝取瘦肉、未加工的魚類和植物性蛋白質來源，而非紅肉和加工肉。

 

魚類是核酸的另一種來源。與肉類一樣，魚類每100克提供1.5至8克的核酸。魚類是蛋白質、長鏈Omega-3脂肪、維生素D、硒和碘等營養素的良好來源。不同種類的魚會影響所攝取的營養素的種類和數量。脂肪較多的魚類含有較多的Omega-3和維生素D，而瘦肉則傾向於含有較多的碘。美國心臟協會建議每週至少食用兩次富含Omega-3脂肪的魚類。然而，美國食品藥品監督管理局（FDA）指出，兒童、孕婦、準備懷孕或哺乳期的人應避免食用高汞含量的魚種，如鯖魚、旗魚、鯊魚、旗魚和金槍魚等。FDA推薦低汞含量的魚類，包括鮭魚、沙丁魚和湖鱒等。

 

 

大多數蔬菜幾乎不含核酸……非常例外的是「蘑菇」，富含核酸

 

海鮮中也含有較多的核酸。甲殼類（蝦子、龍蝦、螃蟹、大蝦等）、軟體動物（牡蠣、貝類、青口、扇貝等）中核酸相對較豐富。每100克提供0.5至1.5克的核酸。海鮮也是低脂肪蛋白質、Omega-3脂肪酸、鐵、鋅、維生素B12等的來源。不過，海鮮可能受到鎘、汞等重金屬的污染，需加以注意。FDA建議兒童以及孕婦或哺乳期的人應選擇汞含量較低的海鮮，如蝦子、貝類、牡蠣、螃蟹、烏賊、龍蝦等。

豆類，包括豆子、青豆和扁豆等三種，都是另一個重要的核酸來源。素食者也可以通過豆類來獲取核酸的益處。每100克豆類提供0.5至1.5克的核酸。這些豆類還提供蛋白質、纖維、鐵、葉酸和鎂等營養素。有研究顯示，充足攝取豆類有助於健康長壽。從豆類中發現的有益植物化合物有助於減少炎症、肥胖、2型糖尿病、心臟病以及某些類型的癌症風險。豆類的膳食纖維能讓人長時間感到飽腹，有助於體重減輕和維持。

 

蘑菇中也含有核酸。大多數蔬菜幾乎不含核酸，但蘑菇是例外。每100克蘑菇提供0.5至1.5克的核酸，與海鮮和豆類的含量相似。蘑菇是維生素B群、纖維、銅和抗氧化劑的良好來源。它們在促進健康和保護身體免受疾病方面起著作用。將蘑菇納入飲食有助於改善消化、降低膽固醇水平以及促進腸道健康。仍需對食品中的核酸進行更多研究。

 

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大多數蔬菜幾乎不含核酸。

但例外的是，蘑菇中富含核酸。

含有與海鮮和豆類相似水平的核酸。

 

改善消化，降低膽固醇水平

蘑菇種類繁多，挑選起來也很方便。