豆腐
冷凍豆腐可以提高蛋白質濃度，即使熱量較低，也能攝取足夠的蛋白質。像豆腐這樣含水量高的食品冷凍後，水分會流失，但蛋白質等營養素由於顆粒較大，無法流出，反而濃縮。生豆腐的蛋白質含量為每100克7.8克，而冷凍豆腐的蛋白質含量則高達每100克50.2克，約是生豆腐的六倍。有研究指出，發表於食品生命科學期刊的研究顯示，冷凍豆腐的硬度、黏性和嚼勁都比未冷凍的對照組更高。在烹調冷凍豆腐時，可以在室溫下解凍或用微波爐加熱3到4分鐘即可。
花椰菜
花椰菜與豆腐類似，冷凍後水分會流失，營養素會濃縮。因此，可以更有效地攝取膳食纖維、維生素和礦物質等營養素。尤其是花椰菜的維生素C含量竟然是檸檬的2倍、馬鈴薯的7倍、橘子的6到7倍。為了最大程度減少維生素C的流失，煮花椰菜時可以在沸水中加入少許鹽，並從莖部開始放入煮熟。稍微燙熟後，切成適合食用的大小再冷凍即可。
藍莓
冷凍藍莓不僅味道佳，還能增加花青素的濃度。花青素是一種能阻止活性氧積聚、具有抗氧化作用的成分。根據美國南達科他州立大學的研究結果，生藍莓平均含有3.32毫克/克的花青素，而冷凍藍莓則平均含有8.89毫克/克。此外，將藍莓放在室溫下容易因陽光等因素而損失維生素，但冷凍則能很好地保存維生素。根據發表在美國農業與食品化學期刊的論文，與生吃相比，冷凍食用藍莓能更有效地攝取維生素B和C。
菠菜
菠菜隨著時間推移也會失去部分維生素和葉酸，但冷凍保存可以更長時間地保存營養素。美國賓夕法尼亞州立大學的研究結果顯示，冷凍保存的菠菜比常溫保存的菠菜含有更多的葉酸和類胡蘿蔔素。葉酸有助於改善大腦功能和心血管健康，而類胡蘿蔔素具有抗氧化作用，能保護眼睛。
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