豆腐
冷冻豆腐可以提高蛋白质浓度，即使热量较少也能摄取足够的蛋白质。像豆腐这样含水量高的食品冷冻后，水分会流失，但蛋白质等营养成分由于颗粒较大，无法流出而变得浓缩。有研究显示，生豆腐的蛋白质含量为每100克7.8克，而冷冻豆腐的蛋白质含量高达每100克50.2克，约为生豆腐的六倍。此外，发表在《食品生命科学杂志》上的研究表明，冷冻豆腐的硬度、粘性和弹性都比对照组更高。在烹饪冷冻豆腐时，可以在室温下解冻或用微波炉加热3到4分钟。
西兰花
和豆腐一样，提前冷冻的花椰菜也会失去水分，营养成分会浓缩。因此，可以更有效地摄取膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。特别是花椰菜的维生素C含量竟然是柠檬的2倍、土豆的7倍、橘子的6到7倍。为了最大程度减少维生素C的流失，煮花椰菜时可以在沸水中加入少许盐，从茎部开始放入煮熟。稍微焯烫后，切成适合食用的大小冷冻即可。
蓝莓
冷冻蓝莓不仅味道好，还能增加花青素的浓度。花青素是一种能阻止活性氧积累、具有抗氧化作用的成分。实际上，美国南达科他州立大学的研究结果显示，新鲜蓝莓平均含有3.32毫克/克的花青素，而冷冻蓝莓平均含有8.89毫克/克的花青素。此外，将蓝莓放在常温下容易因阳光等而导致维生素流失，但冷冻可以很好地保存维生素。根据发表在美国农业与食品化学杂志上的论文，与生吃相比，冷冻食用蓝莓能更有效地摄取维生素B和C。
菠菜
菠菜随着时间的推移也会失去一些维生素和叶酸，但冷冻保存可以更长时间地保存营养成分。美国宾夕法尼亚州立大学的研究结果显示，冷冻保存的菠菜比常温保存的菠菜含有更多的叶酸和类胡萝卜素。叶酸有助于改善大脑功能和心血管健康，而类胡萝卜素具有抗氧化作用，能保护眼睛。
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