沙拉也危險嗎？...容易變壞的七種食物

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3. 1. 魚類與海鮮
   
   魚類和海鮮富含蛋白質，在夏季高溫下細菌容易繁殖。尤其是如果不新鮮或未在適當的溫度下保存，容易迅速腐敗，需特別注意。根據首爾大學醫院健康資料，海鮮在常溫下2小時內就會開始腐敗。為了保持新鮮，建議立即冷藏保存。
   
   2. 乳製品
   
   理所當然地，牛奶、起司、優格等乳製品在夏天更容易變質。夏季的高溫多濕天氣為這些產品提供了細菌繁殖的良好環境。根據國民健康保險公團的說法，乳製品在高溫多濕的環境中細菌迅速繁殖，變質的可能性較高，因此購買後應立即食用或立即冷藏，這點非常重要。

3. 肉類

肉類，尤其是生肉和加工肉，在夏季溫度稍微升高就會迅速變壞。在高溫下，肉類中的細菌會快速繁殖，增加食物中毒的風險。根據延世大學醫學院綜合醫院的健康資料，肉類應該在4度以下的冷藏溫度下保存，烹調後應在2小時內食用才安全。

4. 蛋

雞蛋可能受到沙門氏菌的污染，尤其在夏季儲存時需特別注意。若長時間放置在室溫下，細菌會迅速繁殖。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的資料，雞蛋必須始終冷藏保存，並且不應在室溫下放置超過2小時。

5. 沙拉

沙拉由新鮮蔬菜和醬料製成，溫度升高時容易變壞。尤其是加入醬料的沙拉更為脆弱。根據首爾阿山醫院的健康資料，沙拉最好在製作完成後立即食用，剩餘的沙拉則應冷藏保存並盡快食用。

6. 熟食

熟食容易滋生細菌，在夏天更容易變壞。尤其是米飯、湯、燉菜等，如果放置在室溫下，會迅速變質。約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins Medicine）的研究指出，熟食應在烹調後兩小時內冷藏保存，並且在再次加熱時要充分加熱後食用。

7. 水果

夏季水果由於水分含量高，容易迅速腐壞。尤其是草莓、櫻桃、桃子等，容易變軟並長霉。根據哈佛公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）的研究，為了保持水果的新鮮，應該冷藏保存並盡快食用。