食物中毒的季節來了
食物中毒整理
實際統計
食物中毒案例從四月開始增加，以六月達到高峰，並持續到九月。
容易引起食物中毒的食物常被提及有雞蛋、肉類、生魚片等，但蔬菜和水果更為危險。
食物中毒的主要原因是蔬菜。
蔬菜類佔67%，是引起食物中毒最多的第一名食品
便當等複合烹飪食品10%，肉類202人（4%），水產類175人（4%）
美國疾病控制與預防中心（CDC）亦指出，食物中毒的原因中有46%是由被細菌污染的蔬菜和水果所引起。
為什麼蔬菜和水果是食物中毒的主要元兇？
我認為即使直接吃也沒問題，因為很多人沒有徹底清洗，或者像沙拉等生吃。
未清洗的蔬菜類包括
生產地周圍受污染的地下水或在運輸過程中轉移的細菌很可能已經繁殖。
在動物腸內寄居的大腸桿菌中產生毒素的
致病性大腸桿菌也可能透過未充分熟成的堆肥或受污染的水傳播到蔬菜上。
生鮮蔬菜和水果必須用乾淨的水清洗乾淨後，立即食用。
蔬菜類建議浸泡在加入醋等的水中至少5分鐘，然後用流動水沖洗三次以上。
清洗過的蔬菜應該存放在冰箱中。若長時間放置在室溫下，因為濕氣，細菌可能迅速繁殖。
在冷藏溫度下保存菠菜、羽衣甘藍等蔬菜12小時後進行分析時
無論是否清洗，均未發現有害菌分布的變化。
然而，清洗後在室溫下保存12小時的情況下，有害菌明顯增加。
清洗過的韭菜在室溫下保存12小時時
食物中毒菌——致病性大腸桿菌的數量平均增加了2.7倍，存在於羽衣甘藍中的肺炎鏈球菌則平均增加了7倍。
盡量在處方上服用
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