Bắt đầu mùa ngộ độc thực phẩm (thực phẩm gây ngộ độc hàng đầu thật bất ngờ)

 

Đến mùa ngộ độc thực phẩm rồi

 

Tổng hợp ngộ độc thực phẩm

 

Thống kê thực tế

 

Các trường hợp ngộ độc thực phẩm bắt đầu tăng từ tháng 4, đạt đỉnh vào tháng 6 và kéo dài đến tháng 9.

 

Các loại thực phẩm dễ gây ngộ độc thực phẩm thường được đề cập là trứng, thịt và sashimi, nhưng rau quả còn nguy hiểm hơn.

Nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm là rau quả.

 

Các loại rau củ chiếm 67% là thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm nhiều nhất.

 

10% thực phẩm chế biến phức hợp như cơm hộp, 202 người tiêu thụ thịt (4%), 175 người tiêu thụ hải sản (4%)

 

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cũng cho biết 46% nguyên nhân ngộ độc thực phẩm là do rau quả bị ô nhiễm vi khuẩn.

 

Tại sao rau quả lại là thủ phạm chính gây ngộ độc thực phẩm?

 

Tôi nghĩ rằng ăn trực tiếp cũng không sao, vì thường không rửa sạch hoặc ăn sống như salad.

 

Các loại rau chưa được rửa sạch

 

Có khả năng cao là các vi khuẩn đã phát triển trong quá trình vận chuyển hoặc trong nước ngầm bị ô nhiễm quanh khu vực sản xuất.

 

Trong ruột của động vật, một số trực khuẩn đường ruột sinh độc tố

 

E.coli gây bệnh có thể lây truyền qua phân compost chưa đủ độ chín hoặc qua nước bị ô nhiễm đến rau quả.

 

Rau sống và trái cây nhất định phải rửa sạch bằng nước sạch rồi mới ăn ngay.

 

Các loại rau nên ngâm trong nước có giấm hoặc các loại dung dịch tương tự ít nhất 5 phút rồi rửa sạch bằng nước chảy ít nhất 3 lần.

 

Các loại rau đã rửa cần được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để ở nhiệt độ phòng, do độ ẩm, vi khuẩn có thể tăng nhanh.

 

Khi bảo quản các loại rau như hẹ, cải xoăn ở nhiệt độ tủ lạnh trong 12 giờ rồi phân tích

 

Không có sự thay đổi nào được xác nhận trong phân bố vi khuẩn có hại bất kể có hay không việc làm sạch.

 

Tuy nhiên, sau khi rửa sạch và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ, các vi khuẩn có hại đã tăng đáng kể.

 

Khi hành lá đã rửa được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ

 

Số lượng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm trong bệnh viện, Escherichia coli gây bệnh, trung bình tăng gấp 2,7 lần, trong khi vi khuẩn gây viêm phổi có trong cải kale tăng trung bình gấp 7 lần.

 

Bạn nên cố gắng ăn khi có thể