像這樣把米飯盛在盤子裡有助於降低血糖

 

營養均衡的飲食是健康生活的基本前提。然而，要考慮每餐的營養成分並測量攝取量，既繁瑣又難以在日常生活中實踐。在這種情況下，有一種便捷的飲食方法值得一試。讓我們一起來了解一下「餐盤飲食法」。

 

 

◇ 癌症預防

 

餐盤進食法是哈佛大學公共衛生學院推薦的健康飲食方法，用於預防癌症。只要準備一個大盤子，主要盛裝未經加工或加工極少的植物性食物即可。首先，將盤子的一半裝滿新鮮蔬菜和水果。建議蔬菜的量多於水果。

你應該將盤子剩餘空間的一半（總共的四分之一）裝滿全穀物，剩下的空間用來盛裝蛋白質。蛋白質主要應來自豆腐、豆類和雞蛋，而不是加工肉類或紅肉。

 

哈佛大學公共衛生學院的研究團隊指出：「採用盤式進食法可以降低體內慢性發炎和類胰島素生長因子-1 (IGF-1) 的水平，從而起到預防癌症的作用。」IGF-1 為細胞提供充足的營養，促進細胞持續生長。然而，如果 IGF-1 水平過高，導致細胞過度增殖和分裂，則會增加癌變突變細胞的發生機率。慢性發炎會誘發細胞功能障礙和突變，進而成為癌症發生的誘因。

 

◇ 血糖改善效果

 

盤食法能有效改善血糖水平，因此對糖尿病患者來說是一種有益的飲食方式。美國糖尿病協會推薦糖尿病患者採用盤食法。印度研究團隊觀察了150名糖尿病患者，觀察他們90天來實踐盤食法，結果顯示他們的體重和血糖水平均有所改善。與實踐此方法前相比，參與者平均減重2.63公斤，糖化血紅素（HbA1c）平均下降1.7%，空腹血糖平均下降61.4 mmol/L。

 

◇當沒有盤子的時候

 

另一方面，在自助餐以外的餐廳用餐時，可能難以使用寬大的餐盤。在這種情況下，您應該攝取相當於兩個雞蛋量的蛋白質和碳水化合物。同時，攝取大約兩倍於此量的蔬菜可以確保營養均衡。