虽然知道苹果对健康有益……但也太厉害了吧？

去年由于产量减少，被称为“金苹果”。今年由于收成良好，预计将恢复到平常的价格。韩国人最喜爱的水果。遍布各地果园的苹果染红了整个景色，是健康益处丰富的福音。甚至有西方谚语说：“每天一个苹果，医生远离我。”

 

苹果富含膳食纤维。这是一种我们身体无法自行消化的复杂碳水化合物。膳食纤维为肠道中的许多细菌提供食物。这些细菌对癌症风险、体重、情绪等整体健康具有强烈影响。

 

美国孟菲斯大学营养科学家玛丽·范德梅尔韦（van der Merwe）博士在23日（当地时间）对《纽约时报》表示，摄入大量含苹果的水果和蔬菜可以增加肠道有益菌的数量，减少有害菌的数量，从而改善整体健康。

 

此外，苹果本身也含有许多有益的细菌。这适用于所有水果和蔬菜，但一项研究显示，苹果中存在的细菌比大多数水果都更为多样。据奥地利格拉茨工科大学的研究，一颗苹果（以当地种植的Alet品种为例）中大约有9000万个对人体有益的细菌。食用苹果时，这些细菌中的一部分可能成为微生物群（体内微生物群）的组成部分。

 

范德梅尔贝博士解释说，苹果不仅像益生元（在胃和肠中不被消化酶分解的低分子纤维）一样起作用，还像益生菌（对人体有益的有益菌）一样起作用。

 

苹果对心脏健康也有好处。

苹果富含果胶，这是一种有助于健康维持胆固醇水平的膳食纤维。2012年的一项研究中，160名绝经后女性在一年内每天食用75克干苹果（相当于中等大小的苹果约2个）或李子。六个月后，食用苹果的女性总胆固醇下降了13%，“坏”LDL胆固醇下降了24%。而食用李子的女性总胆固醇下降了3.5%，LDL胆固醇下降了8%，未及苹果的效果。

 

苹果也是植物为了保护自己免受外部环境影响而产生的促进健康的物质——多酚的主要来源之一。由于多酚主要分布在果皮上，因此吃苹果时最好连皮一起吃。特别是苹果中含有的某些多酚——类黄酮，能够刺激血管中一氧化氮的生成，从而扩张血管，效果尤为显著。这被丹麦癌症研究所的博士后研究员尼古拉·邦多诺在《纽约时报》上表示，他说这对血压有益。他也是多篇关于苹果的研究论文的共同作者。

 

☆苹果对减少慢性炎症也有效。

苹果中的多酚有助于减少炎症，从而降低疾病风险。

 

英国北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学研究团队在去年8月公布的研究显示，分析了大约20年来收集的11万9000多名健康数据（包括五次调查中记录的24小时内所吃的所有食物），结果发现，回答每天吃两个以上苹果的人，后来患慢性阻塞性肺疾病的概率降低了30%。研究的共同作者、营养与预防医学系的艾丁·卡西迪表示：“即使只吃半个苹果也能起到效果。”这项研究还揭示了苹果与慢性阻塞性肺疾病风险之间的关联，且与炎症标志物的减少有关。

 

丹麦癌症研究所的本多诺博士解释说，苹果连皮吃最有营养，因为苹果皮含有丰富的多酚和大量的纤维。 本多诺博士补充说，应该将苹果皮洗干净，以去除残留的农药。

 

一般来说，苹果的颜色越深，酚类物质越丰富，范·德尔·梅尔贝博士说。使苹果变红的物质——花青素，是一种酚类物质，富含花青素的饮食对改善心脏健康有效，最近也在进行关于阿尔茨海默病治疗的研究。

 

但比起只挑选深红色的苹果，摄取各种苹果品种以吸收尽可能多的多酚更为重要，范·德尔·梅尔贝博士说道。目前已在水果和植物中确认的多酚种类已达8000种。朴海植 东亚日报记者 pistols@donga.com

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苹果对心脏有益，所以我每天坚持二十年。

我每次都只吃一个，但苹果的功效真的很好。

对血压有益，而且富含膳食纤维。

我应该更频繁地吃。

今年苹果的收成据说很好，所以请多多关注。

我会吃的。