我知道蘋果對健康有益……但這麼厲害嗎？

去年由於產量減少，被稱為「金蘋果」。今年產況良好，預計將恢復到平常的價格。韓國人最喜愛的水果。遍布各地果園染上紅色的蘋果，是具有許多健康益處的福祉。甚至有西方諺語說：「每天一顆蘋果，遠離醫生。」

 

蘋果富含膳食纖維。這是一種我們身體無法自行消化的複合碳水化合物。膳食纖維是許多寄居在腸道中的細菌種類的食物。這些細菌對於癌症風險、體重、心情等整體健康具有強大的影響。

 

包括蘋果在內的水果和蔬菜攝取量越多，腸內有益菌的數量會增加，有害菌的數量會減少，從而促進整體健康的改善，這是美國孟菲斯大學營養科學家瑪麗·范德·梅爾韋（van der Merwe）博士在23日（當地時間）對《紐約時報》表示的。

 

此外，蘋果本身也含有許多有益的細菌。這適用於所有水果和蔬菜，但根據一項研究，蘋果中存在的細菌種類比大多數水果都要多。奧地利格拉茨工業大學的研究顯示，使用當地栽培的Alet品種蘋果進行實驗時，一顆蘋果中約有9000萬個對人體有益的細菌。食用蘋果時，這些細菌中的一部分可能成為微生物群（體內微生物群）的組成部分。

 

范德梅爾韋博士對蘋果的描述是：“它不僅像益生元（在胃和腸中不被消化酶分解的低分子纖維）一樣起作用，還像益生菌（對人體有益的有益菌）一樣起作用。”

 

蘋果對心臟健康也有益。

蘋果富含有助於維持健康膽固醇水平的膳食纖維——果膠。在2012年的一項研究中，160名絕經後女性每天食用75克的乾蘋果（約兩個中等大小的蘋果）或李子，持續一年。六個月後，食用蘋果的女性總膽固醇降低了13%，“壞” LDL 膽固醇降低了24%。相比之下，食用李子的女性總膽固醇降低了3.5%，LDL 膽固醇降低了8%，未達到蘋果的效果。

 

蘋果也是植物為了自我防禦外部環境而產生的促進健康的物質多酚的主要來源之一。由於多酚主要分布在果皮上，因此食用蘋果時最好連皮一起吃。尤其是蘋果中含有的特定多酚——類黃酮，能刺激血管中一氧化氮的生成，從而擴張血管，效果尤為顯著。丹麥癌症研究所的博士後研究員尼古拉·邦多諾在《紐約時報》上表示，這對血壓有益。他也是多篇關於蘋果的研究論文的共同作者。

 

☆蘋果對於減少慢性發炎也很有效。

蘋果的多酚有助於減少炎症，從而降低疾病風險。

 

英國北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學研究團隊在去年八月公布的一項研究中，分析了約20年來收集的11萬9千多名健康數據（包括五次調查中記錄的24小時內所吃的所有食物），結果顯示，回答每天吃兩個以上蘋果的人，日後患慢性阻塞性肺疾病的概率降低30%。研究共同作者、營養與預防醫學系的艾丁·卡西迪表示：“即使每天只吃半個蘋果，也能產生效果。”這項研究揭示了蘋果與慢性阻塞性肺疾病風險之間的關聯，並與炎症標誌物的降低有關。

 

丹麥癌症研究所的本多野博士解釋說，蘋果連皮一起吃最具營養價值，因為皮中含有豐富的多酚和大量纖維。 本多野博士補充說，應該將蘋果皮徹底清洗乾淨，以去除殘留的農藥。

 

一般而言，蘋果的顏色越深，酚類物質越豐富，范·德爾梅爾博士說。使蘋果變紅的物質——花青素，是酚類的一種，富含花青素的飲食對改善心臟健康有效，最近也有關於治療阿茲海默症的研究正在進行中。

 

然而，范·德尔梅爾博士表示，與其只挑選深紅色的蘋果食用，不如攝取各種不同品種的蘋果，以吸收盡可能多的多酚。目前已在水果和植物中確認的多酚種類已達8000種。東亞日報記者朴海植 pistols@donga.com

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蘋果對心臟有益，所以我已經每天吃二十年了

我每次都只吃一個，但蘋果的功效真的很好呢。

對血壓有益且富含膳食纖維呢

我應該更頻繁地吃。

今年蘋果的收成據說很好，所以很多人都……

我會吃的。