水果和蔬菜也不一定多吃就好的吧？

水果和蔬菜的功效

 

首先，我们将按照颜色了解水果和蔬菜的功效。

 

红色

 

红色水果富含类胡萝卜素等植物营养素。这些包括具有强大抗氧化作用的番茄红素、黄酮和槲皮素，有助于阻止活性氧的产生，防止衰老和炎症的发生。

 

橙色

 

橙色的水果和蔬菜也富含类胡萝卜素，但与红色水果和蔬菜不同，它们还富含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和姜黄素等。

α-β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，帮助增强细胞膜的坚固性，促进视神经的活动，有助于改善眼睛健康。

 

黄色

 

黄色水果中含有叶黄素和玉米黄质，以及维奥拉泽黄质和中间玉米黄质。它们具有天然防晒作用，预防中心视力下降的黄斑变性，并防止阳光损伤角膜。

 

绿色

 

绿色水果和蔬菜富含叶绿素、儿茶素、硝酸盐和叶酸等。

叶绿素和硝酸盐可以扩张血管，促进血液循环，帮助维持正常血压；叶酸是孕妇必需的营养素，能降低胎儿神经管缺陷的风险，并促进细胞分裂。

 

紫色

 

蓝色和紫色水果中富含花青素、白藜芦醇、单宁等抗氧化物质，有助于降低癌症、心脏病、中风的风险。最新研究表明，花青素成分有助于改善记忆力。

 

白色

 

韩国人常食用的白菜、大蒜、土豆等白色蔬果中含有芦丁和异黄酮。

特别是，大蒜中的大蒜素具有强大的抗菌和抗病毒作用，可以预防病毒感染并提高免疫力。其他文献还指出，大蒜有助于扩张血管，维持血压在正常范围内。

 

水果和蔬菜的每日适宜摄入量

 

水果

 

一般成人每天建议摄入水果量为2到3杯左右。这个建议量可能会根据性别、年龄和活动量而有所不同。

每天适量食用水果可以提供维生素、矿物质、膳食纤维等，特别是可以降低心脏疾病、高血压、癌症等的风险。但是，由于水果含糖量较高，糖尿病患者或正在减肥的人应控制摄入量。

 

蔬菜

 

韩国营养学会根据国内的营养状况和饮食习惯，提出了蔬菜的推荐摄入量。

通常建议每天摄入500克蔬菜，但根据年龄和性别，建议摄入量会有所不同。成年男性建议每天约600克，成年女性建议500克，且多样化摄入各种蔬菜非常重要。

 

<食用注意事项>

 

水果对大多数人来说是非常健康的选择，但最好不要用果汁或干果来代替水果。

 

果汁没有纤维，为了减慢摄入速度不需要咀嚼阻力，因此容易在短时间内摄入大量糖分。

 

干果通过去除水分而变得粘稠，将水果的甜味浓缩，同时也变成粘稠的纤维物质。这对牙齿健康也不利。

像这样，果汁或干果含有较高的糖分，特别是糖尿病患者或孕妇，必须更加注意摄入。

 

含糖量相对较低的水果或蔬菜有柚子、牛油果、梨、蓝莓等，用这些水果替代也是一个不错的选择。