午餐肉：可以生吃吗？答案是……

如果把午餐肉放在米饭上，即使不配其他配菜也很好吃。

大多数火腿和香肠，包括午餐肉，都是用猪肉制成的。猪肉如果烹饪不当会导致食物中毒，那么生吃午餐肉是否也很危险呢？

 

综上所述，国内午餐肉生产商和经销商CJ第一制糖表示，午餐肉无需烹饪即可安全食用。 

 

虽然午餐肉90%以上的成分是猪肉，但在生产过程中，它会在高温杀菌机中加热一段时间，温度超过120摄氏度。这个过程可以彻底杀死细菌和微生物，因此可以安全生食。维也纳香肠和法兰克福香肠经过熏制后，在无菌设施中包装；或者在包装后用热水浸泡进行热消毒，可以生吃。 。

 

然而，

 

培根是在低温下熏制的。它应该在烹饪后尽量减少加热处理的情况下食用。当然，生产过程也需要考虑。具体情况可能因制造商而异。我们建议您查看包装上是否有“食用前加热”之类的警告。

另一方面，虽然午餐肉和其他产品经过杀菌处理，可以生吃，如果你关心自己的健康，最好吃煮熟的。 

 

 

这是因为在清洗、蒸煮火腿和香肠的过程中，一些食品添加剂会被去除。一个典型的例子是亚硝酸钠，它被添加出来是为了赋予火腿和香肠特有的红色。过量摄入亚硝酸钠会损害肝脏和肾脏，而且当它被人体吸收后，会降低红细胞的携氧能力。

 

大多数食品添加剂，如亚硝酸钠，都溶解在火腿和香肠的脂肪中。你可以用水冲洗或焯水一次去除油脂，从而减少食品添加剂的摄入量。即使是自来水这样的冷水也能部分冲走糖精钠、酸度调节剂和其他添加剂。然而，大多数食品添加剂对高温敏感，因此建议先进行焯水处理。切勿使用焯水后的水进行烹饪，因为其中可能仍含有溶解的食品添加剂。烹饪时，蒸或煮比烧烤更佳。蒸或煮能使加工肉中的盐分溶解到水中，从而降低肉的含盐量。

 

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只需在热水中轻轻焯一下即可

舒适地烹饪，或

 

你可以直接烤熟吃。

 

我也用这个方法~