ご飯の上にスパムをのせて食べれば、他の副菜がなくてもおいしく食べられる。

スパムを含むハムやソーセージのほとんどは豚肉で作られています。豚肉を十分に加熱せずに食べると食中毒になる可能性がありますが、スパムも加熱せずに生で食べると危険でしょうか。

 

結論から言えば、国内のスパム製造・流通会社であるCJジャイルジェダンは、スパムを加熱せずに食べても問題ないと明らかにしている。 

 

スパムの90％以上は豚肉ですが、製造過程で120度以上に達するレトルト設備で一定時間熱処理されます。この過程で菌や微生物が完全に駆除されるため、加熱せずに食べても問題ありません。それ以外にも、ウインナーやフランクソーセージは燻煙を経た後、無菌施設で包装されるか、包装後に熱湯に浸して加熱殺菌処理を行うことで、生のまま食べることができます。

 

しかしながら

 

ベーコンは低温で燻煙し、最小限の熱処理だけを行って加熱調理した後に食べる必要があります。もちろん、製造過程はメーカーによって多少異なることがあるため、パッケージに「加熱してお召し上がりください」などの注意書きがないか確認することをお勧めします。

一方、スパムなどは滅菌された状態なので生で食べられる製品ですが、健康を考えると加熱して食べる方が良いです。

 

 

水でハムやソーセージを洗い、蒸し、茹でる過程で一部の食品添加物が除去されるためです。代表的なものに、ハムやソーセージの特有の赤色を出すために添加される亜硝酸ナトリウムがあります。亜硝酸ナトリウムを過剰に摂取すると肝臓や腎臓にダメージを与える可能性があり、体内に吸収されると血液中の赤血球の酸素運搬能力が低下します。

 

硝酸ナトリウムなどの食品添加物は、ほとんどハムやソーセージの脂肪に溶け込んでいます。水で一度洗ったり茹でたりして脂肪分だけを取り除くことで、食品添加物の摂取量を減らすことができます。サッカリンナトリウムや酸度調整剤などは、水道水程度の冷水でもある程度洗い流すことができます。しかし、多くの食品添加物は高温に弱いため、一度茹でるのが良く、茹で汁には食品添加物が溶けている可能性があるため、調理に使わないようにします。調理する際も、焼くよりも蒸すか茹でる方が良いです。蒸すか茹でると、加工肉の塩分が水分中に抜け出し、元の塩分含有量が減少するためです。

 

=============

熱いお湯にさっと茹でるだけでも

気軽に料理したり、

 

すぐに焼いて食べればいいですね

 

私もこの方法を使います〜