黄豆富含植物蛋白和抗氧化、抗癌物质。即使不喜欢黄豆特有的味道，为了健康也值得尝试食用。然而，虽然都是黄豆，但搭配什么食材以及如何烹调，健康效果可能会有所不同。

首先，豆类最好不要与奶酪一起食用。奶酪富含钙，而豆类富含磷酸。将豆类和奶酪一起食用时，磷酸和钙会结合形成磷酸钙，但磷酸钙不会被身体吸收，而是排出体外。此外，奶酪、牛奶等乳制品和豆类都是容易引起放屁的食物。如果将它们一起食用，未充分消化的食物到达大肠后，会被大肠中的细菌发酵，产生大量气体。

豆类最好与海带、紫菜等海藻类一起食用。豆子中含有的皂苷成分具有抗癌作用，但摄入过多会将体内的碘排出体外。碘不足会导致甲状腺激素分泌不足，可能引发甲状腺功能减退症。适量搭配富含碘的海藻如海带、紫菜等是不错的选择。过量摄入绝对不可取。食品药品安全管理局建议的成人每日碘摄入量为150微克，但只吃一次干海带（10克）就能摄入高达1160微克的碘。

建议炒熟后食用，而非生吃。豆子中的植物雌激素“异黄酮”含量在炒豆时达到最高。宿命女子大学研究团队通过炒、煮、蒸和高压加热四种方法处理一种黑豆——鼠眼豆，结果显示，炒制的豆子中异黄酮含量最高。

炒制方法还能提高豆子的蛋白质含量。据了解，煮豆时蛋白质含量比生豆高6%到7%，炒制后则增加2%到3%。加热后的豆子细胞壁破裂，比生豆更易吸收营养。

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健康食用豆类。

比起生吃，更喜欢炒着吃

与海带、紫菜等海藻类一起食用。

那么，什么菜肴比较好呢？