I fagioli sono gustosi ma sani... Se li mangi insieme ad altri alimenti, non ne assorbirai i nutrienti.

La soia è ricca di proteine ​​vegetali e di sostanze antiossidanti e antitumorali. Anche se non vi piace il sapore deciso della soia, vale comunque la pena consumarla per la vostra salute. Tuttavia, anche all'interno della stessa soia, i benefici per la salute possono variare a seconda degli abbinamenti e delle modalità di preparazione.

 

Innanzitutto, è meglio non mangiare fagioli con il formaggio. Il formaggio è ricco di calcio, mentre i fagioli sono ricchi di fosforo. Quando fagioli e formaggio vengono consumati insieme, l'acido fosforico e il calcio si combinano per formare fosfato di calcio, che non viene assorbito dall'organismo e viene escreto. Inoltre, i latticini come formaggio e latte, così come i fagioli, sono entrambi alimenti che causano flatulenza. Se vengono consumati insieme e raggiungono l'intestino crasso senza essere completamente digeriti, possono essere fermentati dai batteri del colon, producendo una grande quantità di gas.

I fagioli sono ottimi se mangiati insieme ad alghe come l'alga kelp o l'alga wakame. La saponina contenuta nella soia ha un effetto antitumorale, ma se consumata in grandi quantità, espelle iodio dall'organismo. In caso di carenza di iodio, la tiroide potrebbe non secernere correttamente gli ormoni, il che può portare a ipotiroidismo. È bene mangiare una piccola quantità di alghe come la wakame e l'alga kelp, che sono ricche di iodio. L'assunzione eccessiva è vietata. Il Ministero della Sicurezza Alimentare e dei Farmaci raccomanda agli adulti di assumere 150 μg di iodio al giorno, ma mangiare una sola porzione (10 g) di wakame essiccata si tradurrà in un consumo di 1.160 μg di iodio.

 

Si consiglia di consumarlo saltato in padella piuttosto che crudo. Il contenuto di "isoflavoni", un estrogeno di origine vegetale presente nella soia, è più elevato quando la soia viene tostata. Un team di ricerca della Sookmyung Women's University ha cucinato i fagioli neri, una varietà di fagioli neri, in quattro modi: tostatura, bollitura, cottura a vapore e riscaldamento a pressione, e ha confermato che i fagioli tostati presentavano il più alto contenuto di isoflavoni.

 

La tostatura aumenta anche il contenuto proteico della soia. Si dice che la bollitura della soia aumenti il ​​contenuto proteico del 6-7% rispetto alla soia cruda, mentre la tostatura lo aumenta del 2-3%. La soia riscaldata ha anche un maggiore assorbimento di nutrienti rispetto alla soia cruda, poiché le sue pareti cellulari si rompono.

 

 

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Mangiate i fagioli in modo sano.

Saltati in padella anziché consumati crudi

Mangiatelo con alghe come il kelp o il wakame.

 

Quindi, che tipo di piatto sarebbe buono?