家常菜给人一种健康的感觉。有些专业餐厅特别强调家庭菜和家常菜。与外面餐厅点的菜不同，可以自己调节糖、盐、调味料，还能加入丰富的健康食材。但是每次用剩饭剩菜如米饭和泡菜随便应付，反而可能对健康不利。怎样才能健康地享用家常菜呢？

 

“家常菜喜欢” 65.1%……“自己做的菜吃” 81%

 

在10人中有7人（65.1%）更喜欢在家用餐而非外出就餐，调查结果显示副菜的重要性日益增加。这是由Embrain Trend Monitor对全国13至59岁的男女1000人于3月6日至11日进行的问卷调查结果。77.1%的受访者表示，除了配菜外，最好有一道主菜。家庭餐中的配菜中，自己烹饪的配菜最多（81.0%，重复回答），其次是购买的配菜（49.0%），以及从娘家或婆家获得的配菜（47.6%）。

碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等……家庭餐中必须注意的有哪些？

 

家庭饭菜并不一定都对健康有益，因为可能缺乏某些营养素。近年来，由于健康信息的普及，很多人开始注重摄取蛋白质等营养素。健康的家庭饭菜应包含我们身体所必需的所有营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等）。尤其是那些身体无法合成的必需营养素，必须通过食物摄取，才能保持身体功能的正常运作。为了避免发胖，还需要控制过多的热量摄入。

 

“饭根”是正确的说法……不过要混合豆类、糙米、大麦等杂粮

 

有一句话叫“饭本”，指的是吃饭带来的力量。碳水化合物与蛋白质、脂肪一起，是人体最需要的三大营养素，为身体提供能量。尤其是红细胞、脑细胞和神经细胞主要以葡萄糖为能量来源。缺乏碳水化合物时，身体会分解蛋白质合成葡萄糖，这可能导致肌肉流失。建议避免食用白米饭、年糕、土豆、面类和高糖食物，而应搭配豆类、糙米、大麦等杂粮和全麦，适量食用。

 

易于吸收蛋白质的肉类、鱼类、鸡蛋……为补充钙质建议食用乳制品

 

随着肌肉的重要性日益增加，越来越多的人关注蛋白质。特别是必须通过食物摄取的必需氨基酸，主要存在于肉类（牛肉、猪肉、鸡肉等）、鱼类、鸡蛋、牛奶等中。然而，含有大量饱和脂肪的肉类脂肪等应适量控制。

每天三餐吃鸡蛋、鱼或瘦肉，不需要购买蛋白质补充剂。也要注意补充钙。牛奶中含有易于身体吸收的钙，但有人因消化不良而避免食用。在这种情况下，建议食用低脂高钙酸奶。植物中的钙吸收率较低，这是一个缺点。

 

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我打算每天早上都吃煮鸡蛋，一年四季都吃。

今天也吃了两粒。

 

听说对健康有好处，所以我一定要坚持下去。

味道也非常好，对吧