家常菜給人健康飲食的感覺。有些專門餐廳甚至特意強調家庭菜、家常菜。與外面餐廳點的菜不同，可以自己調節糖、鹽、調味料，還能加入大量健康的食材。但是每次用剩的米飯和泡菜等隨便應付，反而可能對健康不利。那麼，怎樣才能健康地享用家常菜呢？

 

「家常菜最喜歡」65.1%……「自己做的配菜」81%

 

在7成（65.1%）的人偏好在家用餐而非外出用餐的情況下，調查結果顯示副菜的重要性正日益增加。這是由Embrain Trend Monitor於3月6日至11日對全國13至59歲男女1000人進行的調查結果。調查顯示，除了配菜外，認為一定要有一個主菜的比例為77.1%。在家庭餐桌上的副菜中，自己烹調的副菜最多（81.0%，可重複回答），其次是購買的副菜（49.0%），以及從娘家或婆家獲得的副菜（47.6%）。

碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等……家庭料理中必須攝取的有哪些？

 

家庭餐並不一定都對健康有益，因為可能缺乏某些營養素。如今，由於健康資訊的普及，許多人會注意攝取蛋白質等營養素。健康的家庭餐應包含我們身體所需的所有營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等）。尤其是那些身體無法自行合成的必需營養素，必須透過食物來攝取，才能維持身體的正常功能。為了避免體重增加，也需要控制過多的熱量攝取。

 

“飯本”是正確的說法……只是要混合豆子、糙米、大麥等雜糧。

 

有一句話叫做「飯本」，指的是吃飯所提供的力量。碳水化合物與蛋白質、脂肪一起，是人體最需要的三大營養素，為身體提供能量。尤其是紅血球、大腦細胞和神經細胞，主要以葡萄糖作為能量來源。若缺乏碳水化合物，身體會分解蛋白質來合成葡萄糖，這可能導致肌肉流失。然而，應避免食用白飯、年糕、馬鈴薯、麵食和高糖食物，因為它們會迅速提高血糖。較佳的選擇是搭配豆類、糙米、蕎麥等雜糧，並適量食用全麥食品。

 

易於吸收蛋白質的肉類、魚類、雞蛋……為補充鈣質而食用乳製品

 

隨著肌肉的重要性日益增加，越來越多的人開始關注蛋白質。尤其是必需氨基酸，必須通過食物攝取，主要存在於肉類（牛肉、豬肉、雞肉等）、魚類、雞蛋、牛奶等。然而，含有大量飽和脂肪的肉脂等應該適量控制。

每天三餐吃雞蛋、魚或瘦肉，不需要購買蛋白質補充劑。也要注意鈣的補充。牛奶含有容易被身體吸收的鈣，但有人因消化不良而避免飲用。在這種情況下，建議食用低脂高鈣的優格（酸奶）。植物中的鈣吸收率較低，這是其缺點。

 

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我打算全年每天早上都吃水煮蛋

今天也吃了兩顆。

 

聽說對健康有好處，這個我一定要持續注意。

味道也非常好對吧