家庭料理は健康的な食事というイメージがあります。わざわざ家庭料理や家庭食を強調した専門店もあります。外食と違い、砂糖や塩、調味料を自分で調整できて、健康的な食材をたっぷり使うことができます。しかし、毎回ご飯やキムチなどの残り物で適当に済ませると、かえって健康に良くない場合もあります。どうすれば家庭料理を健康的に食べられるでしょうか。

 

「家庭料理が好き」65.1%…「自分で作ったおかずを食べる」81%

 

10人中7人（65.1％）が外食よりも自宅での食事を好む中、副菜の重要性がますます高まっているという調査結果が出た。エムブレイン・トレンドモニターが全国の13〜59歳の男女1000人を対象に3月6日〜11日に行ったアンケート調査の結果である。副菜とともにメインの副菜が1つあれば良いと答えた人は77.1％だった。家庭料理の副菜の中で最も多かったのは自分で調理した副菜を食べる場合で（81.0％、重複回答）、購入した副菜（49.0％）、実家や義理の両親からもらった副菜（47.6％）の順だった。

炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルなど…家庭料理で必ず摂るべきものは何ですか？

 

家庭料理がすべて健康に良いわけではない。特定の栄養素が不足していることもあるからだ。最近は健康情報の普及により、タンパク質などの栄養素を意識して摂る人が増えている。健康的な家庭料理は、私たちの体に必要不可欠なすべての栄養素（炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、無機質など）を含む食事である。特に体内で合成できない必須栄養素は、必ず食事から摂取しなければ、体の機能を円滑に維持できない。太らないようにするためには、過剰なカロリー摂取も調整する必要がある。

 

「밥심」は正しい言葉… ただし、大豆・玄米・大麦など雑穀を混ぜて

 

「밥심」という言葉がある。ご飯を食べて出る力だ。炭水化物はタンパク質、脂肪とともに人体に最も必要な三大栄養素であり、体にエネルギーを供給する。特に赤血球や脳細胞、神経細胞は主にブドウ糖をエネルギー源として使用する。炭水化物が不足すると、体内のタンパク質を分解してブドウ糖を合成しようとするが、これは筋肉の損失につながる可能性がある。ただし、血糖値を急激に上げる白米、餅、ジャガイモ、麺類、砂糖の多い食品よりも、大豆、玄米、大麦などの雑穀や全粒粉を混ぜて適量を摂取するのが良い。

 

たんぱく質の吸収が良い肉類、魚、卵…カルシウム補給のために乳製品

 

最近、筋肉の重要性が高まるにつれて、タンパク質に注目する人が増えています。特に、食事から必須アミノ酸を摂取する必要があり、これらは肉類（牛肉、豚肉、鶏肉など）、魚、卵、牛乳などに多く含まれています。ただし、飽和脂肪酸が多い肉の脂身などは控えるべきです。

三食に卵や魚、赤身肉を食べると、タンパク質サプリメントを購入する必要はありません。カルシウムの補給にも注意が必要です。牛乳には体に吸収されやすいカルシウムが多いですが、消化障害で避ける人もいます。この場合、低脂肪・高カルシウムのヨーグルトを摂るのが良いです。植物のカルシウムは吸収率が低いという欠点があります。

 

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毎朝ゆで卵を一年中食べるつもりです

今日も2錠飲んできましたね

 

健康に良いと言うので、これを継続して続けなければなりませんね

味もとても良いものがありますね