对预防肾结石非常有效
结石可以在泌尿系统的任何部位形成，是坚硬的块状物，可能引起疼痛、出血、感染或尿流阻塞。结石较小时通常没有症状，但较大的结石可能会引起背部肋骨与髋关节之间区域的剧烈疼痛。提高尿液中的柠檬酸盐（一种弱酸）的水平，使尿液更碱性，有助于预防肾结石的形成。
柠檬中含有柠檬酸，有助于提高尿液中的柠檬酸盐水平。含有柑橘类饮料的柠檬也可以增加尿液中的柠檬酸盐水平，从而最小化结石的形成。然而，研究表明，饮料的摄入量对结石形成的影响比饮料的种类更大。美国国立肾脏基金会建议每天饮用4盎司（110~125毫升）的柠檬浓缩液，可能有助于预防肾结石。
增强心脏健康
柠檬富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强心脏健康。适量摄取维生素C可以保护细胞免受活性氧的伤害。这有助于预防动脉粥样硬化症（动脉内脂肪斑块堆积的疾病），从而降低心脏病发作和中风的风险。柠檬还含有两种被认为可以降低胆固醇的植物化合物——类黄酮和二酚。
吃柠檬也会增加蔬菜的摄入量。根据2017年在英国进行的一项大型研究，水果和蔬菜的摄入量越多，心血管疾病、癌症以及各种原因导致的死亡风险越低。
细胞损伤预防
柠檬的抗氧化剂可以预防心血管疾病、慢性肾脏疾病、癌症以及慢性阻塞性肺疾病（COPD）。这里所说的COPD，是指由有害颗粒或气体吸入引起的肺部异常炎症反应的呼吸系统疾病。
根据先前的研究，柑橘类水果如柠檬富含维生素C，这是一种主要的抗氧化剂，可以保护细胞免受活性氧的损伤。此外，它还帮助预防细胞损伤并增强免疫系统，因此在感到疲惫时食用柑橘类水果可以保护身体，预防感冒等疾病。这些物质存在于柠檬的果肉中，但发现它们在果皮中的含量要高得多。
强化铁的吸收
一个柠檬中含有超过30%的每日维生素C摄入量。维生素C不仅在铁的吸收中起重要作用，还在降低心脏疾病风险方面发挥关键作用。这有助于更好地吸收在植物、面包、谷物等铁强化食品中发现的非血红素铁蛋白。
只吃柠檬也可以，但建议与富含铁的食物一起食用。例如，牡蛎。将柠檬和牡蛎一起食用，可以帮助铁的吸收，同时柠檬还能去除牡蛎的腥味。
食用柠檬时的注意事项
柠檬在饮料或食物中随意食用并不危险。然而，专家指出，像柠檬浓缩液这样的产品可能未经过医疗验证，因此在摄入量方面应谨慎。有些人可能对柑橘类水果反应敏感。为了了解自己是否过敏，可以在嘴唇上涂抹一些柠檬汁，等待一段时间后观察反应。
柠檬的酸度很强，可能会腐蚀牙齿。柠檬汁是一种pH值为2.2的强酸性物质，长时间接触牙齿会引起牙齿腐蚀。为了避免牙齿腐蚀，建议在食用柠檬后30分钟再刷牙。口腔环境变酸后，通过自我调节作用恢复到原本的碱性状态大约需要30分钟。