经常吃周围常见的豆子，肌肉和血管发生了变化吗？

豆类的营养成分中蛋白质占40%……被称为“田野之肉”

大豆中的蛋白质含量高达40%，是三大营养素中最重要的蛋白质。碳水化合物占30%，脂肪占20%。几乎没有淀粉，蛋白质含量丰富，其营养价值优于其他作物。这也是我们的祖先称大豆为“田野之肉”的原因。实际上，大豆中的营养成分甚至高于牛排（国家农业科学研究院资料）。还含有膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、维生素K、铁、锌、磷、钙、镁等。

有助于预防心血管疾病...减少体内钙的流失

大豆蛋白中含有调节血压的抗高血压肽，可以阻止体内钙的流失。钙不仅是构成和维持骨骼和牙齿的重要矿物质，还在调节血压方面发挥作用。大豆的脂质成分有助于预防心血管疾病。疾病管理厅的心脑血管疾病预防守则指出，持续食用大豆和全谷物有助于预防心脏病（心绞痛-心肌梗死）和中风（脑梗死-脑出血）。

有助于缓解更年期症状……搭配海带、紫菜可以补充营养

豆类的膳食纤维可以减少体内的中性脂肪和胆固醇，改善肠道功能。异黄酮成分有助于缓解更年期女性的症状。它还对预防和治疗乳腺癌、子宫癌、骨质疏松症和前列腺癌有贡献。然而，豆子中的皂苷在体内有排出碘元素的倾向。因此，与含碘丰富的海带、紫菜等一起食用，可以补充营养。