Ăn đậu phổ biến xung quanh một cách đều đặn... có thay đổi nào về cơ bắp và mạch máu không?

Trong các chất dinh dưỡng của đậu, protein chiếm 40%... được gọi là 'thịt của cánh đồng'

Đậu nành chứa tới 40% protein, là thành phần quan trọng nhất trong ba chất dinh dưỡng chính. Nó còn chứa 30% carbohydrate và 20% chất béo. Gần như không có tinh bột và hàm lượng protein cao, vượt trội hơn bất kỳ loại cây trồng nào về mặt dinh dưỡng. Đó là lý do tại sao tổ tiên của chúng ta gọi đậu nành là "thịt của cánh đồng". Thực tế, các thành phần dinh dưỡng trong đậu nành còn cao hơn cả thăn bò (theo dữ liệu của Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia). Ngoài ra còn chứa chất xơ, thiamine, riboflavin, niacin, axit folic, vitamin K, sắt, kẽm, phospho, canxi, magiê.

Góp phần phòng ngừa các bệnh tim mạch... giảm mất canxi trong cơ thể

Trong đậu nành có chứa peptide chống cao huyết áp giúp điều chỉnh huyết áp và ngăn chặn mất canxi trong cơ thể. Canxi là khoáng chất quan trọng trong việc duy trì cấu trúc của xương và răng, đồng thời cũng đóng vai trò điều chỉnh huyết áp. Các thành phần lipid trong đậu nành góp phần phòng ngừa các bệnh tim mạch. Theo quy tắc phòng ngừa bệnh của Cục Quản lý Y tế, việc ăn đều đặn đậu nành và ngũ cốc nguyên hạt giúp phòng ngừa bệnh tim (thiếu máu cơ tim - nhồi máu cơ tim) và đột quỵ (thiếu máu não - xuất huyết não).

Góp phần giảm các triệu chứng mãn kinh... Khi ăn kèm với rong biển, như rong biển tươi hoặc rong biển khô, sẽ bổ sung dinh dưỡng.

Chất xơ đậu nành giúp giảm triglyceride và cholesterol trong cơ thể, đồng thời cải thiện chức năng ruột. Các thành phần isoflavone hỗ trợ giảm các triệu chứng của phụ nữ mãn kinh. Nó góp phần phòng ngừa và điều trị ung thư vú, ung thư tử cung, loãng xương và ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, saponin trong đậu nành có xu hướng thải trừ thành phần i-ốt trong cơ thể. Do đó, khi ăn cùng với rong biển, tảo bẹ, có nhiều i-ốt để bổ sung dinh dưỡng.