早上吃的雞蛋+堅果的效果……應該避免的食物是什麼？

-雞蛋 + 豆漿… 食物搭配不佳的原因？

 

早上沒有胃口喝牛奶，有人會選擇喝用豆子製成的豆漿。雞蛋和豆漿都富含蛋白質，似乎能產生協同效果。但如果將雞蛋與豆漿或豆子一起食用，豆子中的胰蛋白酶成分可能會分解雞蛋的蛋白質，反而會降低營養價值。雖然對身體沒有太大負擔，但由於營養價值會降低，因此不建議同時食用這兩種食品。

 

- 蛋類攝取與血中膽固醇無關……搭配蔬菜較好

 

仍然有人擔心吃雞蛋會大幅提高血液中的膽固醇。根據國立農業科學院的資料，雞蛋攝取與血中膽固醇沒有相關性。美國耶魯大學預防醫學中心也報告指出，每天食用兩個雞蛋不會影響血液中的膽固醇升高。雞蛋除了蛋白質和脂肪外，還含有鈣、鐵、鎂、磷等多種營養素。

雞蛋富含必需氨基酸的良好組合，必須作為食物攝取。早上吃1到2個雞蛋可以維持飽腹感，有助於防止午餐過量。膽鹼成分也有助於激活認知功能。雞蛋含有維生素A和B，但沒有維生素C。搭配綠色蔬菜、甜椒、奇異果、花椰菜、菠菜等富含維生素C的食物是很好的選擇。

 

堅果 + 蘋果… 為何會感到腹脹？

 

早上吃堅果後再吃蘋果作為點心的情況有時會發生。然而，這兩種食物並不是很搭配。將堅果和蘋果一起食用可能會導致腸胃不適。這是因為堅果的消化速度較慢，而蘋果的消化速度較快，兩者混合在一起在消化過程中可能產生氣體，導致腹脹。由於堅果的攝取量通常不多，即使與蘋果一起食用也可能不會感到不適。但如果出現腹脹，建議停止同時食用。

 

- 堅果，預防高脂血症的好理由……降低中性脂肪和血液中的膽固醇

 

根據疾病管理署的資料，持續食用核桃、花生、松子等堅果，有助於降低血液中的「壞」膽固醇（LDL）水平。國立農業科學院也表示，堅果可以降低導致血管疾病的中性脂肪和血液中的膽固醇。除了高脂血症（異常血脂血症）外，還有助於預防血管狹窄的動脈硬化症、血管阻塞的中風（腦梗塞-腦出血）、心臟病（心絞痛-心肌梗塞）。不過，因為也含有飽和脂肪，過量食用可能會導致體重增加。就核桃而言，適量一把略少於一把的量較為理想。