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감자튀김 엄청 좋아하는데...ㅠ.ㅠ슬프네요...
记者崔智宇的报道
用空气炸锅烹制薯条时，如果炸得太脆，就有感染这种疾病的风险。
吐司、薯条和其他食物炸至金黄酥脆时味道更佳。然而，为了追求风味而过度烹饪食物可能会对健康造成不利影响。
食物在高温下烹饪时会发生这种情况一项研究发现，化学物质“丙烯酰胺”的摄入量越高，患心脏病和中风等严重心血管疾病的风险就越高，死于这些疾病的死亡率也越高。丙烯酰胺是一种被国际癌症研究机构 (IARC) 列为可能致癌物的物质，当面包和土豆等淀粉类食物在高温下长时间烹饪时（例如烘烤或油炸），会产生大量的丙烯酰胺。
西班牙马德里自治大学的一个研究团队对28项关于丙烯酰胺暴露及其对人体影响的研究进行了荟萃分析。该分析纳入了超过10万名受试者的数据。分析发现，丙烯酰胺暴露量高的人群在未来10年内患心血管疾病的风险增加47%至67%。在包括糖尿病患者在内的高危人群中，高丙烯酰胺摄入量与心血管疾病死亡风险增加84%相关。
分析表明，丙烯酰胺会增加PPARγ的表达，PPARγ是一种参与脂肪堆积、胰岛素敏感性和炎症等过程的蛋白质（转录因子）。这会影响机体的糖代谢过程，导致血糖水平升高，而高血糖会损害血管。丙烯酰胺的代谢产物缩水甘油酰胺会造成氧化损伤，从而增加心血管疾病的风险。
澳大利亚皇家墨尔本理工大学（RMIT）的化学专家奥利弗·约翰逊表示：“一片吐司含有约4.8微克丙烯酰胺，如果吐司烤得更透，这个数字会翻倍。” 他补充道：“我们应该意识到，我们不仅会通过高温烹饪的食物接触到丙烯酰胺，还会通过超加工食品接触到它，因此我们应该努力减少日常饮食中丙烯酰胺的摄入量。”
为了尽量减少通过食物摄入丙烯酰胺，应避免长时间高温烹饪高碳水化合物食物。英国食品标准局 (FSA) 建议，烤面包和土豆只需烤至略呈金黄色即可，并尽量选择水煮或炖煮食物，而不是烧烤或油炸。
食品药品安全部进行了一项研究，分析了烹饪高碳水化合物食物时产生的丙烯酰胺含量。在家准备食物时，参考该指南会很有帮助。面包应在 180 摄氏度下烤 20 分钟，或在 190 摄氏度下烤 15 分钟；炸薯条（500 克）应在 190 摄氏度下烤 30 分钟或更短时间。
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我丈夫点了炸薯条。
因为我不喜欢它，
我属于那种吃得不多的人。
家用空气炸锅
烤的时候要小心哦~~