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감자튀김 엄청 좋아하는데...ㅠ.ㅠ슬프네요...
記者崔智宇的報道
用氣炸鍋烹調薯條時，如果炸得太脆，就有感染這種疾病的風險。
吐司、薯條和其他食物炸至金黃酥脆時味道更佳。然而，為了追求風味而過度烹飪食物可能會對健康造成不利影響。
食物在高溫下烹調時會發生這種情況一項研究發現，化學物質「丙烯醯胺」的攝取量越高，心臟病和中風等嚴重心血管疾病的風險就越高，死於這些疾病的死亡率也越高。丙烯酰胺是一種被國際癌症研究機構 (IARC) 列為可能致癌物的物質，當麵包和馬鈴薯等澱粉類食物在高溫下長時間烹飪時（例如烘烤或油炸），會產生大量的丙烯酰胺。
西班牙馬德里自治大學的一個研究團隊對28項關於丙烯醯胺暴露及其對人體影響的研究進行了統合分析。該分析納入了超過10萬名受試者的數據。分析發現，丙烯酰胺暴露量高的族群在未來10年內罹患心血管疾病的風險增加47%至67%。在包括糖尿病患者在內的高風險族群中，高丙烯醯胺攝取量與心血管疾病死亡風險增加84%有關。
分析表明，丙烯醯胺會增加PPARγ的表達，PPARγ是一種參與脂肪堆積、胰島素敏感性和發炎等過程的蛋白質（轉錄因子）。這會影響身體的糖代謝過程，導致血糖水平升高，而高血糖會損害血管。丙烯酰胺的代謝產物縮水甘油酰胺會造成氧化損傷，進而增加心血管疾病的風險。
澳洲皇家墨爾本理工大學（RMIT）的化學專家奧利弗·約翰遜表示：「一片吐司含有約4.8微克丙烯酰胺，如果吐司烤得更透，這個數字會翻倍。」他補充道：「我們應該意識到，我們不僅會透過高溫烹飪的食物接觸到丙烯酰胺，還會透過超加工食品接觸到它，因此我們應該努力減少日常飲食中丙烯酰胺的日常飲食量。
為了盡量減少透過食物攝取丙烯醯胺，應避免長時間高溫烹調高碳水化合物食物。英國食品標準局 (FSA) 建議，烤麵包和馬鈴薯只需烤至略呈金黃色即可，並儘量選擇水煮或燉煮食物，而不是燒烤或油炸。
食品藥物安全部進行了一項研究，分析了烹飪高碳水化合物食物時產生的丙烯酰胺含量。在家準備食物時，參考指南會很有幫助。麵包應在 180 攝氏度下烤 20 分鐘，或在 190 攝氏度下烤 15 分鐘；炸薯條（500 克）應在 190 攝氏度下烤 30 分鐘或更短時間。
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我丈夫點了炸薯條。
因為我不喜歡它，
我屬於那種吃不多的人。
家用氣炸鍋
烤的時候要小心哦~~