当蔬菜晾干时，水分会流失，营养密度会增加。有时还会产生不存在的营养素，晾干后会带来更好的食品。

 

红薯

 

如果将红薯晾干，水分会流失，膳食纤维含量会增加。这是一种有助于糖尿病管理、降低血液中的胆固醇、缓解便秘的营养素。先对红薯加热烤熟后再进行干燥会更好。在60到70度的温度下烘烤，名为β-淀粉酶的酶会将碳水化合物分解成麦芽糖。这样会变得更甜，并有助于肠道健康。烤好后晒干，作为零食食用效果更佳。

 

◇树枝

 

如果将茄子晾干，钾和膳食纤维会变得丰富。茄子中的钾与水分一起帮助利尿作用，清除体内积存的毒素和废物，使血管保持清洁，促进新陈代谢。膳食纤维有助于肠道蠕动，促进排便。茄子中的膳食纤维在体内缓慢消化，即使少量食用也能产生饱腹感，有助于减少食物摄入量。

◇青色布料

 

青葙是一种典型的干货，根据干燥状态不同有不同的称呼。将青葙修整好在冬季晾干的称为“시래기”，而在修整芥菜时挑选出品质和口感较差的外层部分，称为“우거지”。青葙的根部比叶子部分含有更多的维生素A、C和钙，且干制的시래기中超过35%由膳食纤维组成。它还富含β-胡萝卜素和叶绿素，具有抗氧化作用。

 

香菇

 

虽然不是蔬菜，但将香菇晾在阳光下晾干是有益的，因为可以生成维生素D。维生素D是在紫外线B波遇到麦角甾醇或胆固醇时产生的，而香菇中富含麦角甾醇。据韩国食品储存流通学会的研究，当生香菇在阳光下暴露12小时后，维生素D含量增加到303微克/公斤。维生素D有助于身体吸收钙和磷，增强骨骼的坚固。缺乏维生素D可能导致婴幼儿佝偻病，成人骨软化症。

 

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干面条的营养成分也有很多更好的选择

甘薯干适合血糖控制的人士。

听说你需要多吃一点。

 

晾干后营养丰富，看起来更佳。

 

春天的野菜、萝卜叶和香菇总是

你在吃干燥的蔬菜吧

因为维生素很多……